Richard Ekkebus
Richard Ekkebus | |
|---|---|
| Kulinarisk karriär | |
Nuvarande restaurang(er)
|
Richard Ekkebus är chefskock på Mandarin Oriental Landmark Hotel i Hong Kong och dess fina restaurang, Amber . December 2008 tilldelades kocken Ekkebus två Michelinstjärnor .
Biografi
Ekkebus började som lärling under Michelin-kockarna Hans Snijders och Robert Kranenborg i Nederländerna . Han vann den prestigefyllda Golden Chefs Hat för "Young Chef of the Year" medan han var i Nederländerna. Han finslipade sedan sina färdigheter ytterligare under ledning av Pierre Gagnaire , Alain Passard och Guy Savoy .
Han blev sedan chefskock på Royal Palm Hotel i Mauritius . Efter sju år tillträdde han sedan chefskockpositionen på The Sandy Lane på Barbados .
Ekkebus har lagat mat för internationella toppkändisar som Michael Jordan , Tiger Woods , Beyoncé och Andrew Lloyd Webber [1] .
Hans signaturskapelser inkluderar genomskinliga Gillardeau-ostron och gurkoravioli; Anjou duva, grönt pistageskum, malet bensamosa, kålrots karamelliserad mjuk grå schalottenlök, banyul och choklademulsion; svart tryffel och foie gras sushi; och iskall pandanbladsabayon med ingefärsglass och cashewnötter.
Rätter skapade av Richard Ekkebus kommer att serveras till KLM :s World Business Class-passagerare från 1 december 2012 till slutet av september 2013 på alla interkontinentala flygningar från Amsterdam. En ny utveckling är att Richard Ekkebus rätter även kommer att serveras på flyg från Hong Kong.
Sedan 2013 är Richard Ekkebus kockkonsult för Fifty 8° Grill på Mandarin Oriental Hotel i Pudong, Shanghai.