Raphi Cohen
Raphi Cohen ( hebreiska : רפי כהן ; född 1975 i Jerusalem ) är en israelisk kock .
Biografi
Raphi Cohen växte upp i den tyska kolonin Jerusalem , han började sin lärlingsutbildning vid 13 års ålder i King David Hotel bakverk . Som tonåring arbetade han på restaurang Grappa. När restaurang Arcadia i Jerusalen öppnade 1995 började han arbeta där under sin militärtjänst.
Efter att Cohen avslutat sin militärtjänst reste han utomlands i tre år. Han arbetade med Alain Passard och Pierre Gagnaire i Paris , Frankrike , med Marco Pierre White i London , Storbritannien , och på hotellrestaurangen Don Alfonso i Sant'Agata sui due Golfi nära Neapel , Italien . Alla fyra har vid den tiden tre stjärnor i Michelin-guiden .
När Cohen kom tillbaka till Israel utsågs han till kock i stora La Regence på King David hotel, Jerusalem . 2001, vid 25 års ålder, öppnade han Raphael-restaurangen på King David hotel, Tel Aviv. Cohen kombinerade i restaurangmenyn Haute cuisine med starkt inflytande från det marockanska köket som han lärt sig av sin mormor, med rätter som marockanska cigarrer och couscous . Frommer's Guide skrev att "Kocken Raphi Cohen är bland Israels bästa, och hans ständigt föränderliga meny återspeglar en känsla för det franska/medelhavsköket som är starkt berört av Israels smaker."
Your way-webbplatsen skrev: "Kocken Raphi Cohen som anses vara en av de bästa kockarna och en av de mest överraskande kockarna i det israeliska köket...Restaurangen Rafael är definitivt en av de bra restaurangerna i Tel Aviv."
Telavivme skriver "anses som en av de bästa kockrestaurangerna i Tel Aviv."
Den har utsetts till en av de tio bästa restaurangerna i Israel av Sagi Cohen , Maarivs matkritiker . Och utvald till en av de bästa restaurangerna i Israel av Daniel Rogov , Haaretz mat- och vinkritiker och som en av de tio bästa restaurangerna av tidningen Al Hashulchan
Sedan 2015 hade Cohen varit inblandad i juridiska strider med tidigare anställda från en av hans restauranger, som han anklagade för förskingring. Vid prövningens klimax bröt Cohen samman och lades in på sjukhus.
I april 2017 stängdes hans berömda restaurang "Raphael" efter att många arbetare inte har fått betalt på månader och Cohen inte kunde nås.
Den 7 september 2017 arresterades Cohen på Ben-Gurions internationella flygplats när han återvände till Israel, för att han inte infunnit sig i domstolsförhandlingar angående anklagelser om misshandel som han stod inför.
Den 6 november 2017 greps han igen misstänkt för att ha levererat dödshot till en före detta affärspartner.
I april 2018 ansökte Cohen officiellt om konkurs. 2022 avslutades hans konkursförfarande genom domstolsbeslut, vilket frigjorde hans skuldförbindelser.
Vidare läsning
- Hilik Gyrfinkel, Mapa's Good Food Guide to Israel , Mapa Publisher House, sidan 153.
externa länkar
| Allmän | |
|---|---|
| Nationalbibliotek | |
