Le Puy grön lins
Le Puy grön lins är en liten, fläckig, skiffergrå/grön lins av sorten Lens esculenta puyensis (eller L. culinaris puyensis ). I USA kan denna typ av linser odlas och säljas som franska gröna linser eller Puy linser .
Termen "Lentille verte du Puy" är skyddad i hela Europeiska unionen (EU) och Storbritannien som en skyddad ursprungsbeteckning (PDO) och i Frankrike som en appellation d'origine contrôlée (AOC) . I EU får termen endast användas för att beteckna linser som kommer från prefekturen Le Puy ( främst i kommunen Le Puy-en-Velay ) i regionen Auvergne i Frankrike . Dessa linser har odlats i regionen i över 2 000 år och det sägs att de har gastronomiska kvaliteter som kommer från terroiren (i detta fall tillskrivas områdets vulkaniska jordmån). De prisas för sin unika peppriga smak och förmågan att behålla sin form efter tillagning.
externa länkar
- La lentille verte du Puy (på franska)