Peter Durand
Peter Durand (21 oktober 1766 – 23 juli 1822) var en engelsk köpman som är allmänt känd för att ha tagit emot det första patentet för idén att konservera mat med plåtburkar . Patentet (nr 3372) beviljades den 25 augusti 1810 av kung George III av Storbritannien .
Patentet anger att det har utfärdats till Peter Durand, en handlare i Hoxton Square , Middlesex , Storbritannien , för en metod för att konservera animalisk mat, vegetabilisk mat och andra lättfördärvliga artiklar med hjälp av olika kärl gjorda av glas , keramik , tenn eller andra lämpliga metaller . Konserveringsproceduren var att fylla upp ett kärl med mat och locka det. Grönsaker skulle läggas i råa, medan animaliska ämnen antingen kan vara råa eller halvkokta. Sedan skulle hela föremålet värmas upp på valfritt sätt, såsom ugn, spis eller ångbad, men lämpligast genom att sänka ner i vatten och koka upp det. Koktiden var inte specificerad och sades bero på maten och kärlets storlek. Inte heller var patentet klart på konserveringstiden, som bara sades vara "lång". Locket skulle vara delvis öppet under hela uppvärmnings- och nedkylningsproceduren, men direkt efter det skulle kärlet förslutas lufttätt på alla sätt, såsom en korkpropp, ett skruvlock med gummitätning, cementering etc.
I sitt patent nämner Durand tydligt att idén med uppfinningen kommunicerades till honom för mer än ett år sedan av en vän utomlands. Omfattande forskning i 1800-talets arkiv har avslöjat att han var den franske uppfinnaren Philippe de Girard . Relationen mellan Durand och Girard har inte annonserats, och äran för det första konserveringspatentet ligger kvar hos Durand.
Patentet i sig består av två distinkta delar: för det första beskrivningen av den ursprungliga idén, och för det andra, observationer av Durand själv. Durand var uppenbart misstänksam mot uppfinningen. Men med ett nyfiket sinne gjorde han ett grundligt test av det själv, förseglade kött, soppor och mjölk och kokade dem enligt beskrivningen. Den ursprungliga uppfinnaren hade bara experimenterat med små matvolymer, medan Durand föreställde sig framtida storskalig produktion och därför konserverade upp till 30 pund (13,6 kg) kött i en burk. Av okända skäl använde Durand endast plåtburkar istället för glaskärl. Han ordnade så att burkarna seglade med Royal Navy under en period av fyra till sex månader. Flera medlemmar av Royal Society och Royal Institution undersökte maten när den kom och fann att den var perfekt bevarad.
Durands patent ägnades åt konserveringstekniken snarare än till kärlet. Själva tekniken utvecklades tidigare av en fransman, Nicolas Appert . Appert använde dock uteslutande glaskärl medan Durand var den första att nämna i en patentanvändning av plåtburkar.
Efter att ha mottagit patentet ägnade Durand sig inte åt konservmat själv. Han sålde sitt patent 1812 till två andra engelsmän, Bryan Donkin och John Hall, för £1 000. Donkin var involverad i förtenning av järn från 1808 och var angelägen om att utöka det till livsmedelsindustrin. Donkin och Hall startade en kommersiell konservfabrik och 1813 tillverkade de sina första konserver för den brittiska armén. 1818 introducerade Durand plåtburkar i USA genom att återpatenta sitt brittiska patent i USA. År 1820 var konserver en erkänd artikel i Storbritannien och Frankrike och 1822 i USA.
externa länkar
- Burkens historia vid Can Manufacturers Institute.