Norman tårta
 Normandie tårta
| |
| Härstamning | Frankrike |
|---|---|
| Region eller stat | Normandie |
| Huvudingredienser | Smördeg , äpplen , skivad mandel , socker |
Normandietärta är en mördegsbaserad (pâte brisée) variant av äppeltårtan gjord i Normandie fylld med äpplen , skivad mandel och socker, toppad med krämig äggkräm och gräddad tills toppingen är lätt karamelliserad . Det är också känt på franska som la Tarte Normande .
Detta är en maträtt tillverkad i en av två storlekar, varav en är knappt en tredjedel meter (ungefär en fot) i diameter, och en mindre sort, mellan en halv och en tredjedel av diametern på den större typen.
Den viktigaste skillnaden från andra liknande tårtor är att andra äggkrämsbröd (en maträtt som är vanlig i Storbritannien ) inte har äpple- och mandelpålägget (och tenderar att göras med en smördeg ).
En annan klassisk äggkrämsrätt, crème brûlée brukar förberedas och serveras i en ramekin utan något bakverk eller fruktpålägg och får en helt karamelliserad topp (genom att grilla en sockertoppning tills det är en hård, fast glasyr).
Andra äppeltårtor som troligen har sitt ursprung i Normandie inkluderar en sort som istället för äggkräm har ett lager av mandelmassa , eller mandel- och äppelmassa, eller frangipane mandelbakelse alla toppade med ett mönster av halvcirkulära äppelskivor (vissa är dekorerad med ett bakverksgaller och de flesta är gjorda med smördeg).
I Storbritannien säljer den franska bagarkedjan Paul Flan Normand (endast i den större storleken i Storbritannien) under detta produktnamn (och med tydligen nära anslutning till det traditionella 1800-talsreceptet, där toppingen och det övergripande utseendet är "rustikt") . men många brittiska stormarknader (inklusive Tesco ) säljer produkten under namnet "French Apple Tart" utan några exakta uppgifter om receptets regionala källa eller historiska härkomst. Stormarknadsprodukten är vanligtvis av sorten "äppel- och mandelmassa under äppelskivor", utan någon äggkräm eller halvkaramellisering, även om mandelaspekten ofta hänvisas till som Frangipane .
Se även
