Nada-Gogō
Nada-Gogō ( 灘五郷 , nada-gogō , "De fem byarna i Nada") är fem områdesbaserade grupperingar av sakebryggerier i städerna Kobe och Nishinomiya , Hyōgo Prefecture , Japan . Det är den största sakeproducerande regionen i Japan, med bryggerier i området som står för drygt en fjärdedel av sakeproduktionen i hela landet.
Historia
Uppgifter visar att sakeproduktionen började i Nada för nästan 700 år sedan, 1330.
Början på Nada sakes uppgång till popularitet sägs dock ofta vara när Bunzaemon Zakoya flyttade till området från Itami City och startade ett bryggeri där under Kan'ei -perioden. Uppkomsten av Nadas skull sammanföll med uppkomsten av Tokugawa-shogunatet , som hade fat med sake fraktade till Edo ombord på fartyg.
Många bryggerier i regionen skadades kraftigt i jordbävningen i Hanshin 1995, men de flesta har återhämtat sig och fortsätter att producera sake.
De fem byarna
Nadas sake-bryggerier är indelade i fem gō ( 郷 , gō , byar) . Dessa är:
- Nishi-gō (西郷): Nada-ku, Kobe
- Mikage-gō (御影郷): Higashinada-ku, Kobe
- Uozaki-gō (魚崎郷): Higashinada-ku, Kobe
- Nishinomiya-gō (西宮郷): Nishinomiya
- Imazu-gō (今津郷): Nishinomiya
Egenskaper för Nada sake
Nadas sake har fyra distinkta egenskaper som gör den unik från sake som produceras i andra regioner.
- Yamada Nishiki -ris : Det mest kända sakeriset i Japan, det är väl lämpat för att odla sake på grund av dess täta vita kärna, låga proteininnehåll och konsekventa storlek och konsistens.
- Miyamizu-vatten : Ett hårt vatten som rinner bort från berget Rokkō och resulterar i stark, tjock sake.
- Tanba Tōji : Tamba har en lång tradition av sakeproduktion, och många av bryggmästarna från området har flyttat till Nada.
- Rokkō oroshi : Kalla vindar som blåser ner från berget Rokkō används som ett naturligt kylmedel för att bromsa jäsningsprocessen.
externa länkar
- Nada-Gogō Brewers Association (japanska)
- nadagogo (engelska)