Michel Michaud
Michel Michaud (född 1946) är en fransk kock som tog med sig det franska köket till Danmark 1971. Efter att ha fått stor uppmärksamhet för gourmetmat på restauranger över hela landet flyttade han till Ruth's Hotel i Skagen 2004.
Biografi
Född i Cognac i det franska departementet Charente , vid 15 års ålder utbildade han sig till kock på Tarbes . Han fortsatte att arbeta i Saintes , Cahors och på Avallon i Bourgogne där han gick med i Michelin-restaurangen Hostellerie de la Poste.
Han kom till Danmark 1971, där han arbetade för Sven och Lene Grønlykke, först på Falsled Kro på Fyn och sedan på Kong Hans Kælder i Köpenhamn. Michaud tog med sig det franska köket till Danmark, vilket påverkade gastronomiska trender. Efter en period i Köln och på La Table des Cordeliers i Condom återvände han till Danmark, där han arbetade på Søllerød Kro och fick sin första Michelin-stjärna 1986, sedan på Restaurant Gammel Åbyhøj i Århus och Restaurant Marie Louise i Odense innan han började sin termin i Skagen 2004. Han har blivit mycket hyllad för sina rätter i Ruths Brasserie som alltid håller högsta standard.
I november 2013 tillkännagavs att Michaud som anlände till Ruth's Hotel 2004 skulle gå i pension i slutet av året. Han kommer att fortsätta att bo i Skagen med sin fru Annick och kommer att fortsätta att producera sina berömda kombinationer av örter och sin Gâteau Marcel.
Utmärkelser
Förutom att ha fått Michelin-stjärnor för sina restauranger 1982, 1986 och 1987, har Michaud mottagit en rad prestigefyllda utmärkelser inklusive Dannebrogsorden och franska Ordre National du Mérite (båda 2008).
Bibliografi
- Michaud, Michel (2000). Mine livretter (på danska). L&R Fakta. ISBN 978-87-614-0167-0 .
- Moltke-Leth, Edit; Henriksen, Poul Ib; Michaud, Michel (2007). Ruths Hotel & Michel Michaud . Bonniers Bogklubber. ISBN 978-87-604-2890-6 .