Mavis Owureku-Asare

Mavis Owureku-Asare är en ghanansk matforskare . Hon undersökte användningen av soluttorkning för att konservera tomater. Hon genomförde forskning som visade att mat av dålig kvalitet såldes på vissa ghanesiska marknader. Hon är senior forskare vid Biotechnology and Nuclear Agriculture Research Institute vid Ghana Atomic Energy Commission . Hon är stipendiat i Norman E. Borlaug Leadership Enhancement in Agriculture Program (LEAP) och mottagare av African Women in Agricultural Research and Development (AWARD).

Utbildning

Owureku-Asare har en doktorsexamen i livsmedelsvetenskap från Kwame Nkrumah University of Science and Technology . Hon är gästforskare vid Purdue University, West Lafayette, Indiana, USA. Hon gick på Wesley Girls Senior High School i Cape Coast . Hon har en certifiering i FSPCA Preventive Controls Course for Human Food från USDA .

Karriär

Hon är grundaren av Kasmalink Consult, en ideell organisation som förser lokala matberedare med tekniskt stöd och resurser för att hjälpa dem att producera konkurrenskraftiga livsmedelsvarumärken på den globala marknaden. Hon sitter i styrelsen för Impact Food hub, ett konsultföretag för livsmedelsförädling och agribusiness baserat i Ghana. Hon är också styrelseledamot i Ghana-India Trade Advisory Chamber (GITAC).

Forskning

Hon studerar praktiska jordbruksteknologier och lösningar som hjälper småbrukare och förbättrar kvinnors försörjning i Ghana . En av hennes ansträngningar fokuserade på att utveckla förbättrad soltorkningsteknik för hantering av lokalt odlade jordbruksprodukter efter skörd med fokus på tomater.

Hon undersökte kvaliteten på mat som säljs på ghanesiska marknader och upptäckte att livsmedel som såldes på fem marknader ( Agbogbloshie , Dome, Kaneshie , Makola och Okaishie) i Ghana innehöll dåliga näringsämnen. De livsmedel som undersöktes i denna forskning inkluderade tomater, apelsiner, ananas, trädgårdsägg, kokosblad, räkor och fiskpulver. Det avslöjades att frukter som apelsiner visades i solen och på golvet, vilket påverkar C- vitaminhalten i frukten. Likaså fann hon att på grund av marknadsförhållandena förstördes ämnen som lykopen och andra antioxidanter i tomater. Hennes forskning avslöjade också att 98 % av palmoljan som säljs var förfalskad med cancerframkallande medel och jordnötspasta blandades med torkat kassavapulver .

Utmärkelser och erkännande

Afrikanska kvinnor inom jordbruksforskning och utvecklingsstipendiat
2012 års mottagare av Norman E. Borlaug International Agricultural Science and Technology-stipendium.
2015 Norman E. Borlaug Leadership Enhancement in Agriculture Program (LEAP)
OWSD tidig karriärstipendiat
2020 Aspen New Voices-stipendiat