Martine Wittop Koning

Martine Wittop Koning
Född	10 januari 1870 Goch
dog	29 juli 1963 Huizen
Ockupation	Nutritionist

Martine Diederik Wittop Koning (10 januari 1870 – 29 juli 1963) var en nederländsk näringsfysiolog, vegetarianaktivist och kokboksförfattare. Hon var en pionjär inom hushållsvetenskap i Nederländerna.

Biografi

Martine Konging föddes i Goch till Dirk Arnold Wittop Koning (1845–1909) och Martina Susanna Everdina de Moulin (1846–1928). Hon flyttade till Amsterdam med sina föräldrar och fyra yngre bröder vid 14 års ålder. 1891 gick hon på Amsterdamsche Huishoudschool, en hushållsskola på Amsterdams Prinsengracht och klarade sitt kockskolelärarexamen 1893. 1895 flyttade hon med skolan till dess ny byggnad på Zandpad mittemot Vondelpark där hon var matlagnings- och näringslärare. Hon skrev broschyrer om hushållsvetenskap och höll även matlagningsföreläsningar.

År 1900 blev hon sekreterare i Föreningen för lärare i hushållsundervisning. Konging började senare med en ny matlagningsskola på Gabriël Metsustraat 1906. Hon arbetade som lärare för skolan fram till sin pensionering 1935. 1928 flyttade hon till ett hus i Huizen som hade byggts av hennes bror, arkitekten Adrianus Rudolphus Wittop Koning (1878–1961). Fram till sin död vid 93 års ålder var hon aktiv och arbetade i sin grönsaksträdgård.

Koning har beskrivits som en pionjär inom hushållsvetenskap i Nederländerna och en av de mest produktiva kokboksförfattarna i holländsk historia.

Vegetarianism

Koning var en anhängare av strikta kostregler. Hon var en nybörjare och blev vegetarian 1900. Skolstyrelsen beordrade Koning att äta hennes måltider separat för eleverna eftersom hon var vegetarian. Koning förespråkade en köttfri diet i sina föreläsningar och publikationer. Hon var medlem i den holländska vegetariska föreningen men fick avgå 1919 eftersom några av hennes icke-vegetariska kokböcker innehöll köttrecept.

Utvalda publikationer

Hennes mest framgångsrika var Simple and Calculated Recipes (1901), en kokbok för borgarklassen. Hennes andra publikationer inkluderar Big vegetarian cook book ( holländska : Groot vegetarisch kookboek ), Den vegetariska middagen ( holländska: Het vegetarisch middagmaal ), grönsakssalladsrecept ( holländska : Rauwkost recepten ), Vår lunchtid klockan tolv ( holländska : Ons twaalfuurtje ) , Mat i barnhem (nederländska:Voeding in kindertehuizen) och På jakt efter svamp (nederländska: Paddestoelen zoeken).