Martha Ortiz

Martha Ortiz
Född	Norra Mexiko
Kulinarisk karriär
Matlagningsstil	Mexikansk mat
Nuvarande restaurang(er) Dulce Patria Ella Canta
Tidigare restaurang(er) Águila y Sol
TV-program) Toppkock Mexiko

Martha Ortiz är en mexikansk kock och ägare till restaurangerna Dulce Patria på Las Alcobas-hotellet i Mexico City och Ella Canta på InterContinental London Park Lane i London, England.

Karriär

Martha Ortiz växte upp i norra Mexiko ; hennes far var läkare och hennes mamma konstnär. Ortiz inspirerades att bli kock i tidig ålder på grund av de middagsbjudningar som hennes föräldrar brukade arrangera. Däremot studerade hon statsvetenskap vid universitetet. Hon reste sedan till Hong Kong och Paris, Frankrike, där hon arbetade i professionella kök. Det var då hon bestämde sig för att lära sig mer om det mexikanska köket och reste runt i sitt hemland och lärde sig recept och tekniker. Ortiz har sedan dess skrivit kokböcker tillsammans med sin mamma, Martha Chapa, om regional mexikansk mat.

Hon öppnade sin första restaurang, Águila y Sol, i Mexico City 2003. Ortiz hade en meny där som visade smaker och stilar från hela landet, som mullvadssås från Oaxaca och machaca från norra landet.

Hon blev upprörd när hon tvingades stänga restaurangen 2008. Den lokala regeringen hade beslutat att restaurangen måste stängas eftersom det var en enstaka parkeringsplats mindre än det antal som krävs. Året därpå öppnade hon Dulce Patria på boutiquehotellet Las Alcobas, även det i Mexico City. Den har sedan dess vunnit flera priser och är från och med 2017 rankad som nummer 48 på listan över Latinamerikas 50 bästa restauranger .

2017 öppnade hon en andra plats, på InterContinental London Park Lane i London, England. För att säkerställa äktheten kommer menyn att innehålla ett antal ingredienser importerade från Mexiko, och producerar sin egen masa att göra tortillas av. Hennes främsta syfte med restaurangen är att utbilda den brittiska allmänheten om mexikansk mat, eftersom hon tror att det för närvarande blandas med Tex-Mex-köket i Storbritannien.

Tv

Ortiz är domare i tv-matlagningstävlingen Top Chef Mexico .

Familjeliv

Mellan 2008 och 2014 var hon gift med Sergio Vela .