Margot Janse
Margot Janse | |
|---|---|
| Född | |
| Kulinarisk karriär | |
Tidigare restaurang(er) | |
Pris(er) vunnit
| |
Margot Janse (född 1969, Naarden ) är en holländsk kock, mest känd för sitt arbete som köksmästare på Le Quartier Français i Franschhoek , Sydafrika.
Karriär
Född i Naarden och uppvuxen i Bussum i Nederländerna , reste Margot Janse ursprungligen till Afrika 1989 tillsammans med sin sydafrikanska pojkvän när han erbjöds ett jobb i Zimbabwe som reporter. De bodde i Harare , där hon arbetade som servitris. Hans jobb tog paret till Zambia, där hon träffade de nyligen frigivna sydafrikanska politiska fångarna Ahmed Kathrada och Walter Sisulu medan hon tog fotografier åt sin pojkvän. Efter frigivningen av Nelson Mandela besökte han även Zambia där Janse träffade honom.
Janse flyttade till Sydafrika efter slutet av apartheid , där hon bodde i Johannesburg . Hon började arbeta på Ciro Molinaros italienska restaurang Parktown North på andra sidan stan, där hon skulle göra dubbla pass för att försörja sig. Hon flyttade sedan till Kapstaden , där hon arbetade på Bay Hotel. 1995 anställdes hon som souschef på Le Quartier Français i Franschhoek . När köksmästaren flyttade tillbaka till Johannesburg för att arbeta med Molinaro befordrades Janse till rollen. Vid den tiden var restaurangen redan prisbelönt och hade utsetts till Sydafrikas restaurang av året.
Hon introducerade avsmakningsmenyer till Sydafrika när hon skapade Tasting Room i restaurangen. År 2000 tillbringade hon tre månader i The French Laundry under kocken Thomas Keller . Under sin tid på Le Quartier Francais utsågs hon till årets Eat Out DStv-kock både 2002 och 2012. Restaurangen utsågs till åtta bästa i världens 50 bästa restauranger . År 2012 hade restaurangen tagits upp på 10-tio-listan över sydafrikanska restauranger vid 11 tillfällen. Efter 21 år på restaurangen lämnade Janse Le Quartier Francais den 29 april 2017.
Personlig
Janse har tävlat i maratonlopp för att samla in pengar till välgörenhetsorganisationer och lokala skolor. 2009 startade hon ett program där muffins bakades till en liten dagis varje fredag på Le Quartier Français. Efter donationer växte detta till en daglig produktion för 200 förskolebarn varje dag och 1100 frukostar.