Manzanilla oliv
 | |
| Manzanilla | |
|---|---|
| Olive ( Olea europaea ) | |
| Ursprung | Spanien, Kalifornien |
| Anmärkningsvärda regioner | Sevilla |
| Använda sig av | Bord och olja |
| Oljehalt | Låg |
| Tillväxtform | Spridning |
| Blad | Elliptisk |
| Vikt | Medium till stor |
| Form | Äggformig |
| Symmetri | Asymmetrisk |
Manzanilla-oliver ("man-zah-nee-ya") eller Manzanillo , även Manzanilla de Sevilla (i Spanien), som ursprungligen kommer från området Sevilla , Spanien , kallas ibland för spanska oliver men tillsammans med Arbosana , Arbequina , Cacereña, Hojiblanca , Empeltre och Gordal finns över tvåhundra sorter som odlas i Spanien såväl som andra områden.
Manzanillos oliver har dubbla ändamål, används för bordsoliver och olivolja. Manzanillo olivsorter odlas i många geografiska områden runt om i världen. Konserverade Manzanillo-oliver är antingen gröna till färgen (som de på bilden ovan) eller den populära svartfärgade sorten som tillverkas med härdningsmetoden "California black-ripe".
Synonymer
Det finns över tvåhundra olivsorter som odlas i Spanien. Synonymer inkluderar Early Manzanillo, Romerillo, Redondil, Manzanillo Fino, Chorrúo de Espiga, Manzanilla oliv, Manzanilla Rabuda, vanlig kamomill, kamomill Basta, kamomill av Carmona, lång, oliv vit kamomill, kamomill av två systrar och Varetuda.
"Manzanilla Cacereña" tillsammans med "Manzanilla de Sevilla" (en vecerasort) finns i fruktträdgårdar med hög täthet. Askal är en hybrid av Barnea och Manzanillo. Arno, Tevere och Basento är hybrider av Picholine och Manzanillo. Manzanillo Cacereño i-69 är en potential för superintensiva olivträd i häckar.
Egenskaper
Manzanilla-oliver är medelstora till stora drupe- eller stenfrukter av trädet Olea europea som används som bordsoliver och för produktion av olivolja. Bordsoliver kan vara hela med grop i, urkärnade och fyllda med pimentos, vitlök, paprika eller mandel, eller skivade.
Härdning
Härdning är en process för att avlägsna bittra fenolföreningar som inkluderar oleuropein och ligstrosid som finns i köttet och huden.
Svarta oliver
Manzanillas har varit en populär sort i Kalifornien sedan 1960-talet. Härdningsmetoden "California black-ripe", utvecklad cirka 1905–1910, har lett till att sorten Manzanilla främst används för konserverade svarta oliver. Dessa är märkta som "mogna" gröna oliver som har botts. Processen innebär luthärdning i en syresatt lösning, som tar cirka 24 timmar istället för sex till åtta veckor, och behandling med järnglukonat som fixerar den svarta färgen. Oliverna läggs sedan i burkar i mild saltlake, pressas sedan och värmebehandlas.
Andra odlingsområden
Medelhavsområdets jordmån och fenologiska händelser har visat sig vara idealiska för Manzanilla, men även andra områden odlar variationen. Vinterkylningen måste räcka för att blomma efter vila, känd som vernalisering . Varmare väder tillåter "knoppsprängning" och blommor som sätter frukt. Det kyliga vädret bör inte gå under 2,2 °F (−16,6 °C) annars kan växten skadas.
Nya olivsorter
Med framsteg av hälsofördelarna med medelhavskosten har det skett en kraftig ökning av konsumtionen och användningen av oliver och olivolja. De traditionella odlingssystemen har en stadig men lägre avkastning än vad som är kommersiellt gångbart, därför eftersträvas nyare alternativa sorter som kan anpassas till olika geografiska områden och mekaniserad skörd. Med mer än två tusen registrerade kultivarer, kloner eller subkloner, användning av olika former av ympning , fri, kors- och självpollinering av träd som skapar hybrider , pågår forskning ständigt för att hitta genetiskt dominerande sorter. Återkorsning eller återkommande hybridisering används också.
Australien
Med över elva miljoner träd i Australien som täcker 35 000 hektar (86 000 acres) har Manzanilla visat sig anpassa sig till klimatet. [ citat behövs ]
Florida
Manzanillaträd är resistenta mot skadedjur och sjukdomar, självpollinerande och köldhärdiga till minst 12 grader [ förtydligande behövs ] . University of Florida North Florida Research and Education Center planterade fem olika typer av olivsorter för att undersöka om oliver kunde etableras i Florida. Klimatet blir inte tillräckligt kallt för att träden ska bli vilande, men odlarna har lagt flytande CO 2 i marken som ett sätt att skapa vila.
Louisiana
Louisiana State University Ag Center har utfört fältutvärderingar på femton sorter nära Hammond och Manzanilla har visat sig vara en sort som skulle kunna odlas söder om I-10/I-12-korridoren för små grödor eller som prydnadsträd.
Sydamerika
Mexiko, Peru, Chile, Argentina och Uruguay producerar oliver och olivolja.
Texas
Olivträd anses vara en exotisk gröda i Texas. Arbequina , Arbosana , Frantoio , Manzanilla, Mission , Pendolino och Picual odlas men Pendolino är en dålig prestation och planteras för att pollinera Manzanilla. En allvarlig frysning kan döda olivträd, så det bästa området är norr om Laredo och sydväst om San Antonio, i regionen som kallas Vinterträdgården .