Malamba (dryck)

Malamba
Typ	Fermenterad dryck
Region eller stat	Centralafrika
Huvudingredienser	Sockerrörsjuice

Malamba är en traditionell alkoholdryck i Kamerun , Ekvatorialguinea och Gabon gjord av jäsning av sockerrörsjuice . Käpparna krossas i en mortel och saften får jäsa i cirka två veckor. Smaken och konsistensen liknar den latinamerikanska drycken guarapo . För att påskynda jäsningsprocessen kan bark från Garcinia kola (bitter kola på engelska, känd som essoc eller onaé i Kamerun) tillsättas till juicen. Majs tillsätts också ibland under jäsningsprocessen för att öka alkoholhalten. I Gabon är drycken även känd som musungu eller vin de canne (rörvin) på franska.

Se även

Palmvin

^ Bokesa, Ciríaco (1987). Voces de espumas (på spanska). Centro Cultural Hispano-Guineano. ISBN 978-84-398-9331-8 .
^ Tekam, François (2016-01-07). "Kamerun : le marché prospère des likörer traditionnelles" . Pressenza (på franska) . Hämtad 2022-10-25 .
^ Lepengue, Alexis Nicaise; Mokea-Niaty, Aurélien; Ikabanga, Davy U.; Lingombe, Roland; Ontod, Dhert Souviens Tshi-Tshi; Nzengue, Ephrem; Mombo, Stéphane; Yala, Jean Fabrice; Souza, Alain; Mbatchi, Bertrand (2020-06-19). "Effet de Garcinia kola (Clusiaceae) dans les processus de fermentation du vin de canne à sucre (Saccharum officinarum; Poaceae) au Gabon" . International Journal of Biological and Chemical Sciences . 14 (3): 1074–1084. doi : 10.4314/ijbcs.v14i3.33 . ISSN 1997-342X . S2CID 225726189 .
^ Lemps, Alain Huetz de (2001). Boissons et civilizations en Afrique (på franska). Pressar Univ de Bordeaux. ISBN 978-2-86781-282-8 .

[1] Bokesa, Ciríaco (1987). Voces de espumas (på spanska). Centro Cultural Hispano-Guineano. ISBN 978-84-398-9331-8 .

[2] Tekam, François (2016-01-07). "Kamerun : le marché prospère des likörer traditionnelles" . Pressenza (på franska) . Hämtad 2022-10-25 .

[3] Lepengue, Alexis Nicaise; Mokea-Niaty, Aurélien; Ikabanga, Davy U.; Lingombe, Roland; Ontod, Dhert Souviens Tshi-Tshi; Nzengue, Ephrem; Mombo, Stéphane; Yala, Jean Fabrice; Souza, Alain; Mbatchi, Bertrand (2020-06-19). "Effet de Garcinia kola (Clusiaceae) dans les processus de fermentation du vin de canne à sucre (Saccharum officinarum; Poaceae) au Gabon" . International Journal of Biological and Chemical Sciences . 14 (3): 1074–1084. doi : 10.4314/ijbcs.v14i3.33 . ISSN 1997-342X . S2CID 225726189 .

[4] Lemps, Alain Huetz de (2001). Boissons et civilizations en Afrique (på franska). Pressar Univ de Bordeaux. ISBN 978-2-86781-282-8 .