Makisu
I japansk matlagning är en makisu (巻き簾) en liten matta vävd av bambu- och bomullssnöre som används vid matlagning. Makisu används oftast för att göra en sorts rullad sushi som kallas makizushi (巻き寿司), vanligen kallad maki. De används också för att forma andra mjuka livsmedel som omeletter och för att pressa ut överflödig vätska ur maten.
En makisu är vanligtvis 25 cm × 25 cm, även om de finns i olika storlekar. Generellt finns det två varianter, en med tunna platta bamburemsor och den andra med små cylindriska remsor (se bifogad bild). Vissa kockar täcker makisu med plastfilm före användning för att minska rengöringsarbetet. Detta är särskilt nödvändigt för att producera uramaki (裏巻), en sorts maki med riset på utsidan av rullen. Efter användning ska en makisu skrubbas för att ta bort matpartiklar och lufttorkas noggrant för att undvika tillväxt av bakterier och svampar. Makisu är billiga så folk kan helt enkelt kassera dem efter användning.