Maesil-ju
_2.jpg) | |
| Typ | Plommonvin |
|---|---|
| Ursprungsland | Korea |
| Alkohol i volym | 10-35 % |
| Ingredienser | Maesil (plommon) |
| Koreanskt namn | |
| Hangul | 매실주 |
|---|---|
| Hanja | 梅實酒 |
| Reviderad romanisering | maesil-ju |
| McCune–Reischauer | maesil-chu |
| IPA | [mɛ.ɕil.t͈ɕu] |
Maesil-ju ( 매실주 ; 梅實酒 ), även kallad plommonvin , plommonsprit eller plommonlikör , är en alkoholhaltig dryck infunderad med maesil (plommon). Det exakta ursprunget till Maesil-ju är okänt, men det tros hittills tillbaka till Goryeo -dynastin (918-1392).
Ingredienser
Maesil-ju görs med maesil ( 매실 ; 梅實 ; "plommon"), helst mogna hwangmae ( 황매 ; 黃梅 ; "gula plommon"), som är gulaktiga till färgen, doftar och fasta. Omogna cheongmae ( 청매 ; 靑梅 ; "gröna plommon") - fastare och mindre väldoftande - kan också användas. Blåmärkta eller övermogna plommon kan göra vinet grumligt. Skadade frukter bör undvikas, eftersom direktkontakt av plommonfrön med alkohol kan producera en liten mängd blåsyra , på grund av amygdalin i plommonfrö. Dock försvinner toxiciteten efter ett års mognad. Mogna plommon har mycket lägre amygdalinhalt. [ citat behövs ]
Vanligtvis används 3 liter (0,66 imp gal; 0,79 US gal) soju (av 20 % ABV ) och 100–150 gram (3,5–5,3 oz) socker per 1 kilogram (2,2 lb) plommon. Socker kan ersättas med lite mer honung, och soju med 20 % ABV kan ersättas med 2 liter (0,44 imp gal; 0,53 US gal) soju (eller annan sprit utan smak ) med 30 % ABV och 1 liter (0,22 imp gal; 0,26 US gal) vatten.
Förberedelse
_(cropped).jpg)
Plommon tvättas i kallt vatten och torkas på en bricka i en dag. Torkade plommon och soju tillsätts i en steriliserad glas- eller lergodskanna och infunderas i cirka 100 dagar. Frukterna avlägsnas sedan genom siktning och socker tillsätts plommonvinet. Vinet kan konsumeras direkt, men tre till sex månaders mognad kommer att berika vinets smak avsevärt.
Handel
Populära maesil-ju- produkter inkluderar Mae hwa soo , Matchsoon och Seoljungmae .
Se även
- Maesil-cha , plommon te
- Maesil-cheong , plommonsirap
- Umeshu , japansk plommonlikör
- Suanmeitang , kinesisk plommondryck