Madiran vin
Madiran-vin produceras runt byn Madiran i Gascogne under tre Appellations d'Origine Contrôlées (AOC): Madiran för röda viner och Pacherenc du Vic-Bilh och Pacherenc du Vic-Bilh Sec för vita viner. Produktionsområdet för vin från Madiran är fördelat på tre departement – Gers , Hautes-Pyrénées och Pyrénées-Atlantiques – och är en del av vinregionen i sydvästra Frankrike . Det finns 1 300 hektar (3 200 tunnland) Madiran vingårdar.
Madiran AOC
Madiran skapades som AOC 1948, och endast rött vin kan produceras under denna appellation. Den huvudsakliga druvsorten i Madiran AOC är Tannat , som måste utgöra minst 60 % av vingården (vingårdar med mindre än 60 % Tannat har fortfarande rätt till appellationen till och med 2022). Tillåtna som komplement till Tannat är Cabernet Franc (lokalt även kallad Bouchy), Cabernet Sauvignon och Fer (lokalt även kallad Pinenc). Några av appellationens toppviner är faktiskt gjorda av 100% Tannat; detta är inom AOC-reglerna.
Vinet är typiskt mycket koncentrerat, högt i tannin och kräver traditionellt flera års lagring för att vara som bäst. Stilen på riktigt bra Madiran är inte olik den hos exklusiva Cabernet Sauvignon-dominerade Bordeaux-viner . Men nyligen har några av de yngre generationerna av vinproducenter experimenterat med och producerat viner som är mjukare och mer lättillgängliga i sin ungdom, vilket speglar en liknande tendens i Bordeaux och på andra håll. Den moderna tekniken att introducera små mängder syre i vinet, mikrosyresättning eller mikrobullage, utvecklades här av Patrick Ducournau på Château Aydie och är en betydande utveckling inom modern fransk vinframställning .
Några av de ledande producenterna är Alain Brumont, som är ägare till Château Bouscassé och Château Montus, Didier Barre från Domaine Berthoumieu och Alain Bortolussi på Château Viella.
Pacherenc du Vic-Bilh AOC
Området producerar även sött och torrt vitt vin och mousserande vin under de två appellationerna Pacherenc du Vic-Bilh och Pacherenc du Vic-Bilh Sec, som täcker samma område som Madiran AOC. De viktigaste druvsorterna för det torra vinet är Courbu och Petit Manseng , som tillsammans måste utgöra minst 60 %, och ingen av dem får överstiga 80 %. Tillbehörsdruvor (upp till 40 %) är Arrufiac , Gros Manseng och Sauvignon blanc , där Sauvignon blanc är begränsad till maximalt 10 %. Proportionerna av tillåtna druvsorter har ändrats under de senaste åren, med de senaste ändringarna som genomfördes 2005. Tidigare har en viss andel Arrufiac förskrivits och Sémillon tillåts .
Pacherenc du Vic-Bilh Sec, som är torra vita viner, måste vara gjorda av druvor med en lägsta potentiell alkoholhalt på 11 % och inte innehålla mer än 3 gram per liter restsocker .
Pacherenc du Vic-Bilh, utan "Sec" (torr) beteckningen, är reserverad för halvsöta och söta viner och måste vara gjorda av manuellt skördade druvor med en lägsta potentiell alkoholhalt på 12 % och innehålla minst 35 gram per liter restsocker. Högklassiga söta Pacherenc du Vic-Bilh-viner är vanligtvis gjorda av torkade druvor .