Lyndells bageri
Lyndell's Bakery är ett bageri i Ball Square i Somerville, Massachusetts . I december 2007 firade den 120 år i drift. Lyndell's är ett klassiskt amerikanskt bageri med full service, ett sällsynt tillhåll i New England- samhällen.
Ägarhistorik
Birger C. Lyndell, född i Sverige 1866, flyttade till USA 1880, sju år före grundandet av Lyndell's Bakery 1887. Han bodde i Newton till 1901, då han flyttade till Somerville på en adress ett kvarter från den ursprungliga platsen för Lyndell's Bakery. En Newton-katalog från 1940 listade Lyndell som pensionerad. Den ursprungliga ägarens identitet gick förlorad tills den avslöjades av Bob Hallett, en släktforskare, som läste om 120-årsjubileet i The Boston Globe .
Bageriets andra ägare, Eugene Klemm, köpte verksamheten 1934 och tog med sig ett tyskt inflytande till recepten. Klemm sålde den till Herman och Janet Kett 1968. År 2000 köpte Gary Bagarella och en partner, Bill Galatis, tidigare chefer för South Boston -baserade Watermark Donut Company, en av Dunkin' Donuts största franchiseföretag, bageriet. Bagarella sålde sin andel i verksamheten till Galatis i början av 2000.
Operationer
Allt bakas från grunden varje dag, och dagliga rester skänks till de fattigas småsystrar . Lyndell's bedriver en stark tårtdekoreringsaffär , och folk som har lämnat området har varit kända för att ringa från så långt borta som Georgia och be om leveranser av bageriets vaxkakebröd.
Förändringar efter 2000
Även om kunderna uttryckte oro för att de nya ägarna skulle genomföra radikala förändringar efter 2000, fick Bill Galatis snabbt veta att det skulle vara svårt och riskabelt att göra ändringar i formeln som hade gjort Lyndell's till en lokal institution. Butiken hade slutat öppna på söndagar under andra världskriget på grund av ransonering; Galatis ändrade på det och söndagen blev deras bästa försäljningsdag. Han återställde också att sälja gräddfyllda bakverk under sommarmånaderna. Däremot bevarade han de klassiska recepten, specialutsmyckade tårtor och retroskylten som har fått kunderna att komma tillbaka.
Bageriet har utökat sin verksamhet genom att öppna ytterligare platser i Cambridge, nära Central Square (öppnade 2010, stängde 2013) och i Bostons North End (öppnade 2009, stängde 2011).