Lönnlikör
| Typ | Alkoholhaltig dryck |
|---|---|
| Härstamning | Kanada och USA |
| Huvudingredienser | lönnsirap |
Lönnlikör hänvisar till olika alkoholhaltiga produkter gjorda av lönnsirap , främst i nordöstra USA och Kanada. Den görs oftast genom att blanda kanadensisk rågwhisky och kanadensisk lönnsirap . Lönnlikör anses vara en viktig kulturell dryck i vissa kanadensiska festivaler.
På kanadensisk franska är en sådan produkt känd som eau de vie d'érable .
Historia
Lönnlikör anses vara en traditionell del av det kanadensiska köket , delvis på grund av att dess komponenter är kanadensisk whisky och kanadensisk lönnsirap . Båda dessa komponenter har sin egen unika historia i det kanadensiska köket. Noterbart har lönnsirap också använts i lönnsaftöl i områden som Vermont . Processen att blanda alkohol med lönnsirap har praktiserats traditionellt i Kanada under en längre tid, och destillerier gör sin lönnlikör med samma processer.
Kanadensisk lönnsirap
Produktionen av lönnsirap praktiserades av First Nations- folk i Nordamerika , långt innan européer anlände till Kanada. First Nations-folk samlade in lönnsaft i färd med att torka kött. Praxis att samla in sav senare lärde sig av kanadensiska bosättare, som kokade sav för att producera lönnsirap. Ofta borrade nybyggare kranar i träden och placerade en uppsamlingshink under den för att samla sav. Lönnbladet står på den kanadensiska flaggan och är en symbol för kanadensisk kultur. Även Agriculture Canada uppger att lönnsirap fortsätter att införas i likörblandningar. Moderna insamlingsmetoder använder slangar som kopplar ihop flera lönnträd. Saven samlas sedan upp i en lagringstank och indunstas med hjälp av en förångare. Den grundläggande processen har inte förändrats, även om modern utrustning och metoder som nämnts tidigare nu används. Totalt producerar Kanada 71% av världens rena lönnsirap, och 91% av det produceras främst i Quebec .
Kanadensisk whisky
Kanadensisk whisky beskrivs som en spannmålssprit som har lagrats på förkolnade ekfat i minst tre år. Bruket härstammar från skotska bosättare, som tog över sin praktik från utlandet. Den primära ingrediensen är majs, men råg är viktigt eftersom det ger sin egen distinkta smak. För närvarande finns det många märken av kanadensisk whisky tillgängliga. Whisky tenderar att ha en alkoholhalt på runt 40%-50%, även om denna kan ökas med hjälp av destillering.
Produktion
Lönnlikör är inte vanligt förekommande i spritbutiker eftersom det är lätt att göra hemma. Produktionsprocessen är enkel och kräver ingen speciell utrustning. Hemmagjord lönnlikör är både enkel att göra och billig. Den kan avnjutas på egen hand, i kaffe eller i en mängd olika cocktails.
Ingredienser som behövs är någon form av sprit att använda som bas, vanligtvis rågwhisky . Den enda andra ingrediensen som behövs för att göra lönnlikör är ren lönnsirap. Bordssirap kan inte användas eftersom den ofta görs med majssirap med hög fruktoshalt och konstgjorda smakämnen istället för äkta lönn. Lönnsirap finns i olika kvaliteter, där kvaliteten på en sirap bestäms av dess färg, klarhet, densitet och intensitet av lönnsmak. När säsongen för savskörd fortskrider blir lönnsirapen som produceras mörkare och mer karamellfärgad. Dessa mörkare siraper tenderar också att ha den mest intensiva lönnsmaken, jämfört med den ljusare smaken av sirap som produceras tidigt på säsongen. Mörkare siraper skapar också en mer intensiv lönnsmak i likören och på grund av detta föredras ofta när man producerar lönnlikör. Ju mörkare sirap som används, desto mer intensiv och fyllig smakar den resulterande likören.
Processen att göra lönnlikör är enkel. Lika delar rågwhisky och lönnsirap kombineras i en förslutbar masonburk, blandas noggrant och får sedan stå i kylen i minst två veckor. Andra kryddor och ingredienser kan tillsättas för att ge olika smaker till likören, såsom glycerin, honung eller farinsocker. Precis som med vanliga åldringsprocesser gäller att ju längre likören får åldras, desto bättre blir slutprodukten. Efter detta är likören redo att konsumeras.
Som tidigare nämnts är kommersiellt producerade lönnlikörer inte särskilt vanliga på grund av hur lätt likören är att göra hemma. De har börjat öka i popularitet i början av 2010-talet med Crown Royal , ett populärt whiskymärke, som släppte sin Crown Royal Maple Finished whisky 2013. Andra varianter än whisky finns också, där gräddlikörer är den näst vanligaste typen. Exempel som Cabot Trail Maple Cream består av ren lönnsirap tillsatt olika kombinationer av rom, spannmålsalkoholer och i detta fall färsk grädde. Sortilège är ett annat populärt kanadensiskt märke baserat i Montreal som producerar tre distinkta sorter av lönnlikörer: Sortilège Whisky, Sortilège Prestige och Sortilège Cream.
Användning och konsumtion
Som med alla alkoholhaltiga drycker kan lönnlikör ofta blandas med andra drycker för cocktails, och passar även bra i kaffe.
Drycker
Kanadensisk invandrare
Denna shooter består av lika delar av Kahlúa , smörkolalikör och lönnlikör. Vanligtvis blandas dessa ingredienser i ett stort skjutglas och jagas sedan med varm lönnsirap.
Våffeln
Denna dryck är en favorit på Massachusetts College of Liberal Arts. Helt enkelt, en tesked lönnsirap sätts i först och täcker glasets sidor. tillsätts lönnlikör och Bailey's Irish Cream i ett snapsglas i förhållandet 1,5:1 respektive. Om den görs på rätt sätt bör Bailey's Irish Cream bilda ett lager ovanpå, på samma sätt som andra skyttar, till exempel en smörig bröstvårta.
Kaffe
Ofta kan kaffe serveras tillsammans med Bailey's Irish Cream eller Kahlua. Som en mer kulturellt kanadensisk praxis kan lönnlikör användas istället för att ge mjuka söta lönntoner.
Lönnkräm
Även känd som lönnsmör, är en mejerifri och helt naturlig kräm gjord genom att tillsätta invertase för att öka koncentrationen. Den är gjord av 1,5 oz. Lönnlikör och 1 oz. Vaniljvodka, 4 oz. Vaniljglass, 1 skopa is och en skvätt lönnsirap. Ingredienserna indunstas, kyls snabbt, rörs om och förpackas sedan vid rumstemperatur. Processen ökar koncentrationen av ingredienser för att producera en ljus färgad med en slät, krämig konsistenskräm. Några vanliga användningsområden inkluderar som pålägg på rostat bröd, bagels, muffins, pannkakor, munkar och andra bakverk.
Negus
Detta är en varm cocktail gjord av en blandning av 3 shots portvin, 1 shot citronsaft, shot sockerlönnlikör, toppad med varmt vatten. Garnera med Muskot, pudra och drick i ett Toddyglas.
Maple cream ale
Gavnas av kanadensare [ citat behövs ] för sin uppfriskande pepparmintsmak. Den är gjord av 1,5 oz. Lönnlikör, 4 oz. Cream ale soda, is, toppad med en kvist mynta.
Anmärkningsvärda varumärken
- Sortilège, med sina whisky-, prestige- och gräddvarianter.
- Crown Royal Maple färdig whisky (2013)
- Cabot Trail Maple Cream
- Tap 357 - Maple Rye Whisky
