Kryddad bulle
| Typ | Söt rulle |
|---|---|
| Huvudingredienser | Söt rulle, kryddor |
En kryddad bulle är en söt bulle som kryddor tillsattes under gräddningen. Vanliga exempel är den heta korsbullen och den jamaicanska kryddade bullen.
Vanliga kryddor
Kryddor som används vid beredning av kryddade bullar inkluderar:
- kanel
- mace
- muskot
- koriander
- kryddpeppar
- saffran
- blandad krydda - en icke-standardiserad blandning av kryddor som används vid beredning av många kryddiga livsmedel .
Typer
Många lokala former av den kryddade bullen finns, ett exempel på det är den Cornish saffransbullen .
Den heta korsbullen är förmodligen den mest välkända manifestationen av den kryddade bullen, och en stor tradition har vuxit upp kring den i England . Varma korsbullar bakas traditionellt på långfredagen , även om de ofta kan köpas under andra tider på året. I Australien och Nya Zeeland Boston-bullen en större variant av den kryddade bullen, toppad med kokosglasyr.
Den jamaicanska kryddade bullen är formad som ett bröd och har en mörkbrun färg. Det äts vanligtvis med ost och äts också med smör eller ensamt med ett glas mjölk. Det är också populärt i andra karibiska länder.
Bon-bröd, även kallat pambón eller svartbröd, är ett traditionellt bröd från det afro-anglosaxiska Karibien, typiskt för den karibiska kusten i Nicaragua , Costa Rica och Panama , och den colombianska ögruppen San Andrés och Providencia . Det är ett mörkt kryddat bröd, som kommer från pepparkakor av engelskt ursprung. Bread bon kommer från bun, en typ av engelsk bulle som kännetecknas av sin mörka färg, på grund av tillsatsen av ingefära. Ursprunget till detta bröd kan spåras tillbaka till medeltiden. Under elisabetansk tid kokades bullar gjorda med kryddor och ägg, till vilka man under fastan tillsatte russin och corintas. Efter den lutherska reformationen konsumerades detta bröd på långfredagen, med seden att markera det med ett kors innan det sattes in i ugnen, som ett sätt att avvärja onda andar. På 1600-talet blev det populärt som frukost.
Det engelska pepparkaksreceptet lärde sig av afrikanska slavar när de fördes av britterna till Västindien. På de karibiska öarna ersattes ingefära av sockerrörsmelass, på grund av det överflöd av sockerplantager. Denna melass är det som ger den den mörka färgen.
