Keystone (fat)
En slutsten är en liten trä- eller plastbeslag som används i ölfat . Under några år har träfat i praktiken varit föråldrade, de flesta är nu aluminium eller rostfritt stål , och några robusta plastfat börjar dyka upp. Ändå är standardkranen och slå ett hål allt eftersom. Alla moderna fat, även de få träfat som fortfarande används, använder en utbytbar slutsten för att acceptera kranen.
Bakgrund
Spetshålet på fatet är på en av de cirkulära ytorna, nära kanten. När fatet är i bruk läggs det på sidan med spränghålet på den lägsta punkten på omkretsen. Keystone är en liten tjock trä- eller plastskiva som sätts in i bunghålet som helt försluter behållaren tills den behövs.
Mitten av slutstenen är avsiktligt försvagad, detta område kan vara markerat eller omärkt och kallas tut. I plastsorten är det mycket tunnare än det omgivande materialet; om den är gjord av trä är den delvis förskuren så att den är lättare att stansa ut. drivs genom den med hjälp av en klubba . Kranskaftet är avsmalnande, så att det, när det pressas in fullt ut, tätar mot den ostörda yttre delen av slutstenen. En liten mängd öl kan läcka ut under denna process, men med tillräcklig skicklighet och fast agerande med klubban kan inget spill inträffa alls.
När fatet är tomt är det en artighet till drayman (bryggeriets utlämningschaufför som också hämtar de tomma faten) att stoppa upp hålet i slutstenen med en liten korkpropp som kan fås för detta ändamål. Detta förhindrar att gammal öl spills på honom eller i hans fordon. På liknande sätt kan hålet förslutas med en spjäl .
Det är vanligt att slutstenar i trä får ett lager av mögel på utsidan mellan fyllning och tappning. Detta tyder inte på något problem med ölen, men eftersom en del av slutstenen drivs in i fatet (där den flyter ovanpå ölen) måste den rengöras noggrant innan fatet tappas. Denna åtgärd är värt besväret även när plastslutstenar används.
Ändra en kran eller keystone
På grund av den något rustika karaktären hos detta vanliga anslutningssystem uppstår läckor ibland. Om öl läcker runt kranen kommer normalt att lösa problemet genom att hamra det längre in. annars kan själva keystone vara delad eller kranen kan vara felaktig och det felande föremålet måste ändras.
På grund av det sätt på vilket ale konditioneras, skulle om man vänder upp fatet för att få slutstenen över vätskenivån att göra ölet odrickbart i minst en dag och förmodligen längre, och beroende på tillståndet på finkorna kan det ha en permanent effekt . Istället måste slutstenen ändras på plats. Kanske överraskande kan detta uppnås utan allvarlig förlust av öl - en halv pint eller så är rimligt och hälften av det är återigen utomordentligt möjligt.
- Om möjligt (beroende på läckans svårighetsgrad) blötlägg den nya keystone i vatten i några timmar för att göra den mindre spröd. Vanligtvis kommer de att ha mjuknat vid kontakt med ölet. Detta steg är naturligtvis inte nödvändigt om du använder plastslutstenar.
- Se till att keystone har rätt storlek för fatet. De flesta keystones passar de flesta fat men det finns undantag och tiden för att ta reda på det är inte som ölet tuffar runt.
- Slå in en hård spänne eller kanske till och med en plasttätningspinne i hålet . Detta förhindrar att luft kommer in och hjälper till att hålla ölen i fatet.
- Ta tag i kranen och flytta runt den för att få bort den gamla slutstenen från fatet.
- När den gamla slutstenen är väldigt lös, gör dig redo att byta ut den mot den nya. Det kan vara lättare att låta en person ta bort den gamla slutstenen och en annan sätta in den nya. Håll den nya slutstenen precis vid ena sidan av tapphålet.
- Ta snabbt bort den gamla slutstenen och sätt i den nya, tryck sedan på den med klubban. Om det görs smidigt kommer knappast någon öl att gå förlorad.
- Slå kranen genom keystone som vanligt.
Om kranen är problemet kan man antingen byta ut keystone enligt ovan och sätta in en ny kran, eller utföra en liknande operation men ta bort endast kranen, lämna keystone på plats och snabbt sätta in en ny kran i hålet. Vissa myndigheter rekommenderar att du använder en liten korkpropp mellan att ta bort den gamla kranen och sätta i den nya.
Anteckningar
^ Detta är mer sannolikt fallet vid ölfestivaler där det finns många kranar, sällan används och underhålls. En eventuellt trasig kran är inte värd att ha på en pub där fat byts året runt.