Kastanjfyllning

Kastanjefyllning är en typ av fyllning för stekta gås- och kalkonrätter. Kastanjefyllning var vanligare i det tidiga amerikanska köket än det är i modern tid. Det kunde förberedas som en sida för de typiska måltiderna av kalkon eller anka som serverades på krogar. Den amerikanska kastanjen ( Castanea dentata ) som användes för att fylla Thanksgiving-kalkoner var förr mycket vanlig i östra USA. De flesta träden förstördes under 1900-talet av kastanjen .

Kastanjefyllning har förknippats med Thanksgiving-middag i USA åtminstone sedan 1800-talet. Ett av de mest populära recepten för kastanjefyllning gjord med kokta kastanjer publicerades i Mrs. Lincolns Boston Cook Book 1884. Kastanjefyllning var det första fyllningsreceptet som publicerades i USA 1772. Receptet från The Frugal Housewife av Susannah Carter var ett nytryck från den tidigare engelska upplagan.