Kastanjepudding

Kastanjepudding är en traditionell pudding som finns i det europeiska köket . Det liknar mont blanc , men enklare, utan maräng . Mängden socker i receptet varierar, med vissa versioner som beskrivs som mer av en "sallad vaniljsås". Detta kan göras till en efterrätt genom att öka sockret.

Historiska recept från 1600-talet till tidigt 1900-tal inkluderar sherry , Marsala eller andra viner. Ett 1700-talsrecept från The Compleat Housewife är smaksatt med apelsinblomvatten , rosenvatten och säck och bakat i en smördegsfodrad form med smör eller märg . Moderna varianter kan använda burkkastanjer mosade med socker, mjölk, konjak och kryddnejlika och vispad med ägg tills de är skummande. Kastanjer är starkt förknippade med vintern, och kastanjepudding kan göras till semestern, serverad med vinterfrukter som vinpocherade päron.

I det portugisiska köket är det känt som pudim de castanha och är gjutet på samma sätt som crème caramel och bakat med kolasås.