Kanjika

Kanjika (indisk funktionell mat, även förkortad som Kanji ), är en maträtt som kommer från den indiska subkontinenten , där mjölksyrajäsning är det sista steget i livsmedelsbearbetning ; den är lämplig för veganer eftersom den är framställd av råvaror av vegetabiliskt ursprung och saknar mejeriprodukter. Detta är en sur vätska framställd från acetös jäsning av pulveriserat ris och torkade risflingor (habala pethi).

Kanjika-satwa är en torkad kanjika. Kanjika kan framställas med korn eller hirs istället för ris. Ibland tillsätts bambublad tillsammans med rädisa i jäsblandningen. Stekta linsbollar (Urid wada) kombineras också med Kanjika. Denna maträtt är känd som Kanjiwada.