Jonny Lake

Jonny Lake
Utbildning	B.Sc Biologi och fysik
Make	Shannon Lake
Barn	Sadie, Rufus och Orla
Kulinarisk karriär
Nuvarande restaurang(er) Underlägg
Tidigare restaurang(er) Den feta ankan

Jonny Lake är en kanadensisk kock som var chefskock på The Fat Duck , en restaurang med tre Michelinstjärnor i Bray, Berkshire i tolv år. I slutet av 2019 öppnade han Trivet, en restaurang, vinbar och källare med den tidigare Fat Duck-mästaren sommelier Isa Bal i Snowsfields Yard-utvecklingen vid London Bridge.

Tidigt liv

Lake föddes i Ontario och studerade fysik och biologi vid universitetet i Montreal . Han började laga mat genom att vara volontär på välgörenhetsorganisationen för måltider på hjul, Santropol Roulant i Montreal, Quebec.

Lake hade litet intresse för matlagning under sin ungdom, och noterade att han "[inte] hade den där historien om att laga mat bredvid [sin] mamma som barn" och "aldrig verkligen hade ett intresse för det" förrän han var på universitetet och studerade för sin vetenskap grad. Efter att ha bestämt sig för att han "ville ta det längre" började Lake ett tvåårigt kulinariskt program vid Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec.

Karriär

Efter att ha avslutat kulinarisk skola ledde Lakes höga prestationer till att han beviljades ett stipendium. Han använde detta stipendium för att besöka Italien i tre månader där han i Savona , Ligurien arbetade på den Michelin-stjärna A-Spurcacciun-a. Efter en tid flyttade han till jobbet på restaurangen med två Michelinstjärnor som ägs av Gultiero Marchesi i Erbusco .

Lake flyttade till Storbritannien 2005 för att gå med i The Fat Duck, först som chef de partie och blev därefter verkställande chef för The Fat Duck Group. 2015 hjälpte Lake till att migrera Fat Duck till Melbourne. Han lämnade restaurangen 2018 för att driva personliga projekt och samarbeta i ett nytt restaurangprojekt med mästare sommelier Isa Bal.

Privatliv

Lake är gift. Han och hans fru Shannon har tre barn, Sadie, Rufus och Orla.