Jonnie Boer

Jonnie Boer
Född	( 1965-01-09 ) 9 januari 1965 Giethoorn, Nederländerna
Kulinarisk karriär
Betyg(er) ( Michelinguiden )
Nuvarande restaurang(er) De Librije

Restaurang De Librije i Zwolles gamla stadskärna

Jonnie Boer (född 9 januari 1965 i Giethoorn ) är en holländsk Michelin- vinnande köksmästare och delägare av restaurangen De Librije i Zwolle , Nederländerna .

Tillsammans med sin fru och affärspartner Thérèse Boer driver han det 3-stjärniga De Librije (i 1500-talets klosterbiblioteksbyggnad) och Librije's Winkel (köksbutik). De äger även Librije's Hotel och Librije's Atelier (kock- och vinskola), alla belägna. i ett före detta kvinnofängelse.

1989 blev Boer köksmästare på De Librije. 1992 köpte han och hans fru restaurangen. Michelin tilldelades den första stjärnan 1993. Fem år senare gav Michelin Jonnie Boer sin andra stjärna. 2004 belönades Boer med sin tredje stjärna.

Jonnie Boer använder naturen som sin inspirationskälla för att utveckla nya rätter, men också som grund för sin matlagning.

Kontrovers

I februari 2011 rapporterade lokaltidningen De Stentor att Jonnie Boer var i ekonomiska problem. Faktum var att Librije-gruppen drabbades av den ekonomiska lågkonjunkturen och var tvungen att skära ner på kostnaderna. Brandförsäljningen på beställning från bankerna till restaurang Koperen Kees var nonsens, enligt Jonnie Boer. Boer hävdade att försäljningen av Koperen Kees var en av prioriteringarna, att teaterformeln inte passade med resten av Librije-gruppens filosofi. Sander Dol blev ny ägare.

Böcker

Böcker ensam eller tillsammans med sin fru

• Puur : Restaurant De Librije, Zwolle (nederländska); 1997
• Puurder : Restaurant De Librije, Zwolle (på holländska och engelska); 2001
• De Librije : puur eten & drinken (nederländska); 2005
• Renare: The Cooking, Wine & Spirits Bible--Restaurant De Librije Zwolle (engelska); 2006
• Pure Passie : makkelijke recepten uit de keuken van De Librije, vintips och leuke anekdoter ( nederländska); 2009

Böcker skrivna tillsammans med andra

• Puur naturligt : Restaurant De Librije, Zwolle (nederländska); 2003
• En Cas : Jonnie Boer, Alwin Houwing, Nico Boreas, Robert van Beckhoven, Edwin Kats, Ronald Tausch och Cas Spijkers ( nederländska); 2005
• Duvel à la carte (nederländska); 2005
• Lang leve vis : visrecepten van vierentwintig topkoks (nederländska); 2007
• Met Gort de Boer op : de wonderbaarlijke avonturen av twee fijnproevers på en söktocht till 100 år Cuisine Hollandaise ( nederländska); 2007
• Met Gort de Boer op : de wonderbaarlijke avonturen av twee fijnproevers på en söktocht till 100 år Cuisine Hollandaise ( nederländska, e-bok); 2008
• Eten, drinken, slapen (holländska); 2010
• Grote kookkunsten : "een kookboek voor en door kinderen" : träffade 65 lievelingsrecepten van kinderen van de Geert Groteschool i Zwolle ( nederländska); 2010

Se även

• De Librije

externa länkar

• Officiell webbplats "De Librije"
• Jonnie Boer – Bravo!