Jhilinga
Jhilinga är en traditionell nepalesisk mat speciellt populär under festivaler. Jhilinga är superknäckig och gynnas av människor i alla åldersgrupper. Det är nära förknippat med människor av olika etnicitet som Gurungerna , Newars , Magars , Brahmins . Populariteten för Jhilinga finns fortfarande till stor del i byar och städer i Nepal. Processen att göra Jhilinga är väldigt enkel och kräver minimala ingredienser. Det krävs dock en bra uppsättning skickliga händer för att göra bitarna till rätta cirklar.
Jhilinga historia är omtvistad. Rätten kännetecknas av sin sparsamhet, vilket återspeglar jordbrukets svårigheter under antiken. Så det uppfanns säkert länge, förmodligen i byar över hela Nepal. Jhilinga konsumeras till stor del under festivaler, bröllop och en mängd olika ceremonier. Det är också förknippat med ritualer och har därför en betydande kulturell betydelse. Från urminnes tider till än idag används Jhilinga som Shagun (nuvarande) dvs ett erbjudande som man tar med sig när man besöker gäster eller släktingar.
Beredningsmetoder
Ingredienser
- Rismjöl
- Vatten
- Matfärg efter eget val
Metod
Koka upp vatten i en djup gryta. Tillsätt långsamt rismjöl och matfärg i det kokande vattnet under ständig omrörning med en träslev. Denna process liknar att göra dhindo om än utan ghee . Blandningen ska ha en bra balans och konsistens av mjöl och vatten. När blandningen är ordentligt tillagad, bearbeta genom nudelmaskin så att tunna och runda remsor av blandningen produceras. Medan remsorna kommer ut, håll plattan på ett sådant sätt att remsorna gör koncentriska cirklar utåt. Detta kräver skicklighet och övning. Låt den blöta Jhilinga rinna ut i solen. När den är torkad ska Jhilinga förvaras på en torr och luftig plats tills den ska stekas.
Jhilinga kan friteras för att konsumeras. Senapsolja eller vegetabilisk olja eller en blandning av olja och klarat smör (ghee) kan användas för att steka den.
Se även