Dhindo
| |
| Kurs | Måltid |
|---|---|
| Region eller stat | Nepal |
| Huvudingredienser | vatten, vitt mjöl, bovete, grönsaker m.m. |
Dhindo ( nepali : ढिँडो [ɖʱĩɽo] ( 
lyssna ) ) är en måltid som tillagas i Nepal . Den framställs genom att gradvis tillsätta mjöl till kokande vatten under omrörning. Det är en basmåltid i olika delar av Nepal och Sikkim- och Darjeeling -regionerna i Indien . Även om det är en basföda i Nepal, har dhindo tidigare setts som en underlägsen mat jämfört med ris, och var förknippad med låg status. Införandet av dhindo på urbana restaurangmenyer har sammanfallit med en ökning av matens prestige, möjligen hänförlig till den förändrade uppfattningen om Nepals inhemska grödor, som nu är erkända för sina näringsmässiga fördelar.
Tillagning och servering
För att förbereda dhindo kombineras vatten och mjöl i ett förhållande av cirka tre till ett. Under matlagning kan dhindo ha ghee , vitlök, salt eller socker tillsatt, eller så kan ghee serveras separat. Mjölet tillsätts långsamt i det kokande vattnet och rör om kraftigt tills blandningen är stel. Processen att göra dhindo kallas maskaaune (मस्काउने).
Dhindo tillagas traditionellt av malet bovete eller hirs, men majsmjöl är också vanligt. Teoretiskt sett kan vilket mjöl som helst användas för att göra dhindo, eftersom det i huvudsak är en enkel blandning av varmt vatten och malet spannmål. Eventuellt kan hackat fårkött läggas till dhindon, eller små bitar eller pulver av mjuk chhurpi .
Det valbara kärlet för att tillaga dhindo är en phalame tapke (järnpanna). En smal järnspatel som kallas en dabilo (दाबिलो) används för att röra om dhindon när den tjocknar.
Dhindo äts genom att göra en liten boll med fingrarna, doppa den i en vätska (linssoppa, köttsoppa, mjölk eller gundruk ) och svälja utan att tugga. Den serveras ofta med chutney .
Se även
- Nepalesiska köket
- indiskt kök
- Ugali - ett liknande preparat från Afrika
- Asida
- Dal bhat
- Polenta