Jeff Smith (kock)

Jeff Smith
Smith 1990.
Född	22 januari 1939 Tacoma, Washington , USA
dog	7 juli 2004 (2004-07-07) (65 år) Seattle , Washington, USA
Utbildning	Matlagning
Make	Patricia "Patty" Smith (1966–2004)
Kulinarisk karriär
Matlagningsstil	Gourmet
Tidigare restaurang(er) Chaplain's Pantry (1972-1983)
TV-program) Cooking Fish Creatively (1973–1977) The Frugal Gourmet (1984–1997)

Jeffrey L. Smith (22 januari 1939 – 7 juli 2004) var författare till flera kokböcker och värd för The Frugal Gourmet, en populär amerikansk matlagningsshow. Showen började i Tacoma, Washington , som Cooking Fish Creatively på den lokala PBS- stationen KTPS (nu KBTC), där den sändes från 1973 till 1977. Den flyttade sedan till WTTW i Chicago och slutligen till KQED i San Francisco där den sändes från 1984 till 1997. Från 1972 till 1983 var Smith ägare och operatör av Chaplain's Pantry Restaurant and Gourmet Shop.

Tidigt liv

Smith föddes i Tacoma, Washington den 22 januari 1939. Han tog examen från University of Puget Sound (UPS) 1962. 1965 tog han examen från Drew University i New Jersey , som ordinerade honom till minister i United Methodist Church . 1965 blev han präst vid University of Puget Sound. 1966 gifte sig Smith med sin fru Patricia "Patty" Smith och fick två söner som hette Channing och Jason. Patricia krediteras med att ha sitt ursprung smeknamnet "Snål gourmet". Smith tjänstgjorde som präst vid UPS från 1966 till 1972. 1972 lämnade han universitetet för att öppna och driva Chaplain's Pantry Restaurant and Gourmet Shop, en deli- och köksbutik i Tacoma, där Smith och hans elever också erbjöd matlagningskurser för allmänheten.

Karriär

Smith började sin tv-karriär 1973 på KTPS i Tacoma med en show som heter Cooking Fish Creatively , som sprang från 1973 till 1977, och sedan döptes om till The Frugal Gourmet . 1983 flyttade Smith till WTTW i Chicago , som tog The Frugal Gourmet nationellt 1984. 1991 flyttade Smith The Frugal Gourmet till PBS-stationen KQED i San Francisco. Showen sändes i 11 säsonger, med totalt 261 producerade avsnitt.

Smith med sin långvariga assistent och medförfattare Craig Wollam på Fante's Kitchen Shop (1992)

Under loppet av sin karriär publicerade Smith ett flertal kokböcker, såsom Recipes from the Frugal Gourmet (1977), The Frugal Gourmet (1984), The Frugal Gourmet Cooks With Wine (1986), The Frugal Gourmet Cooks American ( 1987), The Frugal Gourmet Cooks With Wine (1986). Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines (1989), The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors (1990), The Frugal Gourmet Celebrates Christmas (1991), The Frugal Gourmet's Culinary Handbook (1991), The Frugal Gourmet Whole Family Cookbook (1992), The Frugal Gourmet Cooks Italian (1993) och The Frugal Gourmet Keeps the Feast (1995).

Philadelphias borgmästare Wilson Goode med Smith 1986

Smith betraktades som ett "geni" av vissa och som en "tyrann" av andra. Kathy Casey, en matkrönikör från Seattle Times och mångårig vän till Smith, beskrev honom som en kunnig och generös man som "... visste mer om mat och kultur än någon jag känner i matvärlden." Hon sa att han donerade både pengar och tid till välgörande ändamål och hjälpte individer att komma igång i livsmedelsindustrin, även efter hans pensionering.

Smith hade också sin del av belackare. Irena Chalmers , en fakultetsmedlem vid Culinary Institute of America och ordförande för International Association of Culinary Professionals , beskrev honom en gång som "den sparsamma gourmeten, som varken är". Chicago Tribune mat- och vinkrönikör William Rice skrev: "Jag har försökt laga hans grejer, och låt oss säga att det var hit eller miss. Vissa saker fungerade och andra inte." Newsweek -skribenten Laura Shapiro kritiserade honom som "ett utmärkt exempel på framstående kockar som kan äventyra sin integritet genom att få betalt för att rekommendera matprodukter och köksartiklar." Hon citerade The Frugal Gourmet Whole Family Cookbook som "...särskilt chockerande ... kokboken som informationsreklam". I en artikel i Harper's Magazine från 1992 förlöjligade Barbara Grizzuti Harrison honom som "...en leverantör av nedlåtande vallmo ... förmedlad med den sortens skenande ilska som alltid är en mask för verklig ilska." Smith strök åt sidan sådan kritik: "Det är inte många som läser Harper's ," sa han. "Det är en väldigt liten publik." Han fortsatte: "Folk kritiserar mig för att jag njuter av god mat när jag använder ordet sparsam. Sparsam betyder inte billig. Det betyder att du inte slösar bort dina pengar. De har inte läst mina böcker. De vet inte innebörden av ordet."

Anklagelser om sexuella övergrepp

1997 lämnade sju män in en civilrättslig stämningsansökan mot Smith och anklagade honom för sexuella övergrepp. Sex av dem påstod att de blev angripna som tonåringar på 1970-talet när de arbetade på Chaplain's Pantry i Tacoma; den sjunde hävdade att han blev överfallen 1992, vid 14 års ålder, efter att Smith plockade upp honom som liftare. Smith förnekade anklagelserna, och inga brottsanklagelser lämnades in, men han och hans försäkringsbolag avgjorde fallen för ett hemligt belopp 1998. Rättegången avslutade hans tv-karriär, även om han fortsatte sitt skrivande och välgörenhetsarbete.

Död

Smith dog i sömnen av hjärtsjukdom den 10 juli 2004 vid 65 års ålder. Han överlevde sin fru Patricia "Patty" Smith, och sönerna Channing och Jason, samt svärdöttrarna Yuki och Lisa.

Bibliografi

• Recept från den sparsamma gourmeten (1977)
• The Frugal Gourmet (1984)
• The Frugal Gourmet Cooks with Wine (1986)
• The Frugal Gourmet Cooks American (1987)
• The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines: Kina, Grekland och Rom (1989)
• The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors: Recipes You Should Have Gottet from Your Grandmother (1990)
• The Frugal Gourmet firar jul (1991)
• The Frugal Gourmet's Culinary Handbook: En uppdaterad version av en amerikansk klassiker om mat och matlagning (1991)
• The Frugal Gourmet Whole Family Cookbook: Recipes and Reflections for Contemporary Living (1992)
• The Frugal Gourmet Cooks Italian: Recipes from the New and Old Worlds, Simplified for the American Kitchen (1993)
• The Frugal Gourmet Keeps the Feast: Past, Present, and Future (1995)

Vidare läsning

• Collins, Glenn (10 februari 1988). " 'Snål gourmet': En minister gör mat till sitt uppdrag" . New York Times . sid. C1.

externa länkar

• Jeff Smith bio på Internet Movie Database
• Den sparsamma gourmeten i Internet Movie Database