Jeff Berry (mixolog)
Jeff " Beachbum " Berry (född ca 1958) är en amerikansk restaurangägare, författare och historiker av tiki-kulturen , särskilt de drinkar som är förknippade med tiki-temat. Förutom att forska och rekonstruera förlorade recept har han uppfunnit och publicerat sina egna cocktailrecept.
Karriär
Berry beskriver sig själv som en "professionell bums". Han är utexaminerad från UCLAs filmskola och han arbetade som journalist och manusförfattare i Hollywood i många år. Han gjorde flera Disney-omskrivningar och regisserade en TV-film med Olympia Dukakis i huvudrollen . Men han insåg att han "gillade att göra drinkar mer än att göra filmer" och bestämde sig för att fokusera på sin riktiga passion: tropiska drinkar.
Berry blev kär i tikikulturen som barn 1968, när hans föräldrar tog honom till en kinesisk restaurang i San Fernando Valley i Los Angeles- området. Han älskade dess faux-polynesiska inredning och fascinerades av de utarbetade cocktails som serverades. Han förklarade senare, "Det var den här konstiga, mystiska vuxengrejen som var en del av hela den exotiska fantasivärlden ... drycker skulle komma med alla typer av utarbetade garnityr. Det gjorde ett stort intryck på mig, och det blev min favorit plats att gå."
På 1970-talet höll på att blekna tiki-vanan, som hade lanserats av Donn Beach och Victor Bergeron på 1930-talet; tidigare populära bland kändisar och trendsättare, tiki-tema restauranger fyrtio år senare betraktades som "klibbiga". Som Berry förklarade i en intervju 2010, "modeflugan gick in i medelåldern och blev något dina föräldrar gjorde." Men som vuxen älskade Berry fortfarande stilen, liksom hans fru Annene Kaye, en före detta bartender. Han ville särskilt veta hur man gör de utarbetade, exotiska drinkarna som förknippas med temat. Ägare och bartendrar från tiki-eran höll sina drinkrecept som noga bevakade hemligheter; Beach höll de faktiska recepten hemliga även för sina bartenders och sa åt dem att använda ett uns från flaska A och ett kvarts uns från flaska B. Som ett resultat hade lågkvalitativa imitationer av klassiska drinkar som Mai Tai och Zombien blivit vanliga . Berry och Kaye gav sig i kast med att återupptäcka eller bakåtkonstruera de ursprungliga drinkarna som serverades på nu i stort sett nedlagda ikoner som Trader Vic's och Don the Beachcomber samt överlevande tikipalats som Mai Kai , Tiki Ti , Tonga Room och Bali Hai . Han köpte out-of-print receptböcker för drinkar och samlade på minnessaker som bordstabletter, menyer och glasunderlägg. Han sökte upp gamla skolans bartenders och övertalade dem att dela sina hemliga recept med honom.
Till en början var Berrys forskning bara en hobby. Han och andra entusiaster samlades på bakgårdens luaus med Otto Von Stroheims värd; parterna visade ett starkt inflytande för att hålla tiki-kulturen vid liv och hjälpa till att inspirera "tiki-renässansen" under det tidiga 2000-talet. Berry började sammanställa recepten han hittade genom sin forskning om klippböcker åt vänner. Han publicerade sin första bok, Beach Bum Berry's Grog Log , 1998. Boken har kallats "viktig" för att popularisera tiki-temat samt ge bartenders de recept de behövde för att locka en ny generation kunder. Tonga Hut, Los Angeles äldsta tikibar, erbjöd kunderna en Grog Log Challenge: att inom ett år dricka alla 78 cocktails vars recept finns tryckta i Grog Log .
Två år senare skrev Berry kapitlet om tropiska drycker, kallat "Mixologists and Concoctions", i Sven Kirstens inflytelserika The Book of Tiki . Barer och restauranger med Tiki-tema började komma tillbaka till stilen. Snart var hans huvudsakliga aktivitet att forska, skriva och hålla föredrag om tropiska drycker. 2015 kommenterade han, "Alla dessa neo-tiki-barer öppnade sig över hela världen... och mellan 75 och 90 procent av deras menyer var alla recept jag hade hittat."
Recepten i Berrys böcker är mestadels för klassiska drinkar, av vilka några aldrig hade publicerats tidigare och krävde år av letande för att upptäcka. De innehåller också historisk information om upphovsmännen till tiki som Beach och Bergeron, såväl som viktiga tidiga bidragsgivare till tiki-renässansen som Von Stroheim och Kirsten. Hans fjärde bok, Beachbum Berry's Sippin' Safari (2007), innehåller vad han tror är Beachs ursprungliga recept på Zombien, som aldrig hade skrivits ned förutom i kod. Han tillbringade ett och ett halvt år med att undersöka hur man gör den perfekta Daiquiri . Några av hans återupptäckta klassiska drinkmixar marknadsförs av Trader Tiki.
2014 öppnade han och Kaye en restaurang och bar med tiki-tema , Beachbum Berry's Latitude 29, i de franska kvarteren i New Orleans . Han sa att driften av restaurangen är "första gången jag har arbetat fasta timmar sedan 1985."
2021 samarbetade Jeff Berry med romimportören Ed Hamilton för att släppa "Beachbum Berry's Zombie Blend"-rom.
Påverkan
M. Carrie Allan från The Washington Post beskrev Berrys arbete med att undersöka och rekonstruera förlorade recept som en "cocktailarkeologs". Wayne Curtis, historiker och författare till And a Bottle of Rum: A History of the New World in Ten Cocktails, kallade honom "Tiki-drinkarnas Indiana Jones". Berry kallar sig själv en "tropisk drinkevangelist". Steven Kurutz från The New York Times sa: "Mr. Berrys bestående bidrag kan vara att rädda tropiska drinkar från årtionden av dålig bartending." Den australiensiska bartendern noterade: "Det är svårt att överskatta den här killens betydelse för tikibarer: Jeff Berry skrev bokstavligen böckerna om tiki."
Publikationer
- Beach Bum Berry's Grog Log – 1998, Diamond Comic Distributors, ISBN 9780943151205
- Beachbum Berry's Intoxica! – 2003, Slave Labor Graphics, ISBN 9780943151571
- Beach Bum Berry's Taboo Table – 2005, Slave Labor Graphics, ISBN 9780943151991
- Beachbum Berry's Sippin' Safari – 2007, Slave Labor Graphics, ISBN 9781593620677
- Beach Bum Berry Remixed – Slave Labor Graphics, 2010, ISBN 9781593621391
- Beachbum Berry's Potions of the Caribbean – Cocktail Kingdom, 2014, ISBN 9781603113809
- Beachbum Berry's Sippin' Safari (utökat 10-årsjubileum) – Cocktail Kingdom, 2017, ISBN 9781941199169
Drinkkreationer
Även om Berrys böcker i första hand har krönikat de ibland "försvunna" recepten från tidigare historiska bartenders som Beach, Bergeron, Tony Ramos och Harry Yee , har Berry också uppfunnit och publicerat några av sina egna cocktailrecept. Exempel som har dykt upp i andra bartenderguider, drinkappar eller tiki-webbplatser inkluderar Ancient Mariner , Bum's Rush, Castaway, Hai Karate, Restless Native, Sea of Cortez, Hula-Hula och Von Tiki.
Se även
externa länkar
| Allmän | |
|---|---|
| Nationalbibliotek | |
| Övrig | |
