Ivan Ramen
 I Setagaya, Tokyo
| |
| Typ | Franchise |
|---|---|
| Industri | Restaurang |
| Grundad | 2010 |
| Huvudkontor | New York City |
Nyckelpersoner |
Ivan Orkin |
| Produkter | Ramen |
Ivan Ramen är en ramen- restaurang i New York City (25 Clinton Street , Lower East Side ) som drivs av kocken Ivan Orkin.
Historia
Ägaren Ivan Orkin föddes i Syosset, New York , och flyttade till Japan på 1980-talet för att undervisa i engelska efter examen från college. 1990 återvände han till USA med sin japanska fru Tami och gick på Culinary Institute of America från 1991 till 1993. Han arbetade därefter som kock i New York på Mesa Grill and Lutèce . Hans fru Tami dog 1998, och Orkin träffade sin andra fru, Mari, på en efterföljande resa till Japan; de flyttade till Japan tillsammans 2003.
Den ursprungliga Ivan Ramen Ramen-butiken i Setagaya , Tokyo, öppnade i juni 2006. Restaurangen med 10 platser fick tidigt positiva recensioner och pressuppmärksamhet. 2010 öppnade en andra plats med 16 platser, Ivan Ramen Plus , i närheten. Efter att ha flyttat tillbaka till USA tillkännagav Ivan Orkin stängningen av Ivan Ramen i Tokyo i november 2015 och lämnade över butiken till sin långvariga kock och chef, Hisao Matsumoto.
Orkin flyttade till New York 2011 och öppnade Ivan Ramen -restauranger i Hell's Kitchen och Lower East Side 2013. Han stängde butiken i Hell's Kitchen i november 2020 på grund av covid-19-pandemin .
Media
Ivan Ramen var med i ett avsnitt av NHK -serien Begin Japanology 2009. En bok om restaurangen, Ivan Ramen: Love, Obsession, and Recipes from Tokyo's Most Unlikely Noodle Joint , publicerades 2013. Ivan Ramen var med i ett avsnitt av Netflix -serien Chef's Table 2017. Ivan Ramen var med i säsong 3 avsnitt 10 av Billions