Inlagd rädisa
.jpg) | |
| Alternativa namn | Chikin-mu (kycklingrädisa) |
|---|---|
| Typ | Ättikslag |
| Härstamning | Sydkorea |
| Tillhörande kök | koreanskt kök |
| Huvudingredienser | Rädisa |
| Ingredienser som vanligtvis används | Vinäger , socker , salt |
| Annan information | Serveras med stekt kyckling |
Inlagd rädisa , kallad chikin-mu ( 치킨무 , "kycklingrädisa") på koreanska , är en rädisarätt som serveras och äts med koreansk stekt kyckling . Liksom andra banchan är det en gratis (och påfyllningsbar, om inte hemlevererad) sidorätt i Sydkorea .
Inlagd rädisa i vinäger eller salt, uttalad Dan-mu-ji på sydkoreanska, är en banchan som vanligtvis serveras som tillbehör i Sydkorea för dess svalka och krispiga känsla. Den kan delas in i två sorter beroende på om den serveras med kyckling eller jajangmyeon. Det är också en förkortning som används för att förtala den andra parten i Sydkorea.
Historia
Danmuji är en typ av japansk inlagd mat "tsukemono" gjord av inläggning av rädisa. På 1600-talet exporterades inlagda grönsaker gjorda av en munk vid namn Takuang Soho (沢庵宗彭) från Edo-shogunatet till Sydkorea, med fokus på buddhismen, och populariserades först i Sydkorea efter att ha gått igenom den japanska kolonialtiden. Än idag är den allmänt älskad som ingrediens i olika rätter eller som tillbehör.
Vinägermarinerad rädisa
Den vinägermarinerade rädisan, kallad Chicken-mu på sydkoreanska, är en vit kubformad sidorätt lika stor som en vuxens tumnagel. Vanligtvis, när den koreanska friterade kycklingen serveras, tillhandahålls den gratis, men det finns ställen som säljer den för cirka 50 cent. I Sydkorea serveras den vinägermarinerade rädisan när man äter koreansk stekt kyckling. Kubformad, knaprig vinägermarinerad rädisa är en cool, krispig ersättning för selleristavar. Tärnade rädisor blötläggs i kokande vatten, vinäger, salt och socker i en dag eller så. Kyl sedan och servera.
Inlagd gul rädisa
Inlagd gul rädisa är en naturligt fermenterad saltad mat som oftast konsumeras i Asien. Under jäsningsprocessen skapas unika smaker och metaboliter som främjar smaken, aromen och konsistensen av inlagd gul rädisa. I Sydkorea serveras inlagda gula rädisaskivor när man äter jajangmyeon, en svart nudelrätt. Den runda cylinderformade inlagda rädisan halveras på längden och serveras tunt skivad. Enkelt uttryckt är den halvmåneformad. Strö över vinäger för att förstärka den syrliga smaken. Detta är ett gratis tillbehör som vanligtvis följer med huvudrätten på en kinesisk-koreansk restaurang som säljer jajangmyeon. Inlagd gul rädisa, skuren så tunn och lång som ett barns lillfinger, används i Gimbap, Sydkoreas representativa mat.
Den inre meningen
I Korea uttalas "inlagd rädisa" Dan-mu-ji. Detta består av de första bokstäverna och är en förkortning av "enkel, okunnig, gör väsen" och är ett ord som används när man förtalar eller förbannar den andra personen. När det uttalas på koreanska, är enkel Dan-snart, okunnig är Mu-sik, och göra väsen har liknande betydelser som Ji-ral. Genom att helt enkelt ta den första bokstaven representerar Dan från Dan-mu-ji Dan-snart, Mu representerar Mu-sik och Ji representerar Ji-ral.
Se även