Imaret
Imaret , ibland även känd som en darüzziyafe , är ett av få namn som används för att identifiera de offentliga soppköken som byggdes över hela det osmanska riket från 1300- till 1800-talen. Dessa offentliga kök var ofta en del av ett större komplex som var känt som en külliye , som kunde inkludera hospice , moskéer , caravanserais och högskolor. Imarets delade ut mat som var gratis till specifika typer av människor och olyckliga individer. Imarets uppfanns inte av ottomanerna utan utvecklades under dem som högstrukturerade grupper av byggnader. Ändå indikerar imarets en uppskattning av muslimska religiösa läror om välgörenhet som finns i Koranen .
Historia
En Waqf är ett "islamiskt förtroende" som hade viktiga associationer till imareten inom det osmanska riket . Waqf hjälpte sultanen att tillhandahålla viktiga tjänster till medborgarna . Den handlade om drift och ekonomi vid institutioner som soppköken och sjukhusen. Doğan Kuban noterar att i tidig osmansk arkitektur användes termen " imaret " mer flexibelt för att beteckna ett helt komplex (som en külliye ), vanligtvis med en zaviye i centrum - en religiös byggnad som tillgodoses sufi-brödraskap . Denna term förekommer i de ursprungliga waqf- dokumenten för dessa komplex. Nilüfer Hatun-komplexet i Iznik , till exempel, kallas en " imaret " men består av en stor zaviye som används för religiösa sufiaktiviteter. Under senare perioder kom termen imaret att mer strikt beteckna ett offentligt kök. Sen ottomanska källor hänvisade till tidigare imaret - zaviye -byggnader som moskéer, oavsett vad deras waqf -dokument sa (som också speglar det faktum att många zaviye s hade konverterats till formella moskéer då).
Författaren Amy Singer nämner att de första imareterna byggdes i Iznik och Bursa på 1330-talet. Efter de första århundradena växte antalet imareter i städerna eftersom Waqf -komplexet expanderade i storlek. På 1530-talet fanns det 83 imareter i det osmanska riket. Dessutom var imarets urbana institutioner som låg i huvudstäderna i det osmanska riket som Bursa , Edirne och Istanbul . Dessa tre huvudstäder var nyckelplatser för sultanen att investera sin tid och sina pengar i, och de hade alla något gemensamt: var och en hade ett slott som intog centrala positioner, basaren låg några hundra meter från slottet och ottomanska stadsdelar växte upp runt imarets och religiösa församlingshus. Platser som Anatolien och Balkan var också viktiga platser för imarets eftersom dessa var centrum för det osmanska styret.
Idag är den enda osmanska imaret som fortfarande tjänar sin ursprungliga välgörenhetsfunktion Mihrişah Sultan Complex i Eyüp -kvarteret i Istanbul, som dateras från 1796 och grundades av Mihrişah Sultan , mor till Sultan Selim III .
Som välgörenhet
Imarets tjänade många olika typer av människor och kom att ses som "välgörande och välgörande arbete". De var filantropiska institutioner eftersom de etablerades som en del av frivillig välgörenhet, vilket ansågs vara välgörenhet i muslimsk lag. Dessutom sågs utdelning av mat som välgörenhetsarbete i och för sig. Imarets tillhör en viss kategori av frivillig välgörenhet, känd som sadaqa . Sadaqa som frivillig välgörenhet kunde ta sig många former, inklusive en bön eller en välsignelse för sjuka och funktionshindrade, eller en osjälvisk handling, allt bidrog till goda gärningar i det osmanska samhället.
Social hierarki och förmånstagare
Vikten av mat i imaret har starka konsekvenser av generositet eftersom det visar att rika människor distribuerar mat för att möta behoven hos grannar, medfamiljer och tjänare. De olika typerna av människor som matades i imareterna var indelade efter klass och yrke, men det fanns de som kom till imarets som vanliga mottagare och resenärer på resande fot. Ändå var imarets strikt drivna anläggningar som noggrant utvärderade och observerade människors rörelser och fördelarna de fick av att äta där. Även om mat delades ut till olika typer av människor, definierade strikta regler vem som åt, vad de åt, hur många portioner de åt och i vilken ordning; detta var fallet i en imaret i Jerusalem . Till exempel skulle anställda på imaret få en slev soppa och två bröd. Gästerna fick en slev soppa och en limpa bröd. De fattiga skulle få den minsta mängden mat, med bara en halv slev soppa och en limpa bröd per måltid. De mer framstående och framstående medlemmarna skulle få större portioner mat och en mängd olika måltider att välja mellan. De kunde också ta med sig maten hem och äta den vid sina egna bord.
Süleymaniye - komplexet i Istanbul har strikta regler för att ta bort mat från imaret, men dessa regler var inte desamma på alla imaret på andra ställen. Ibland var det främlingar som kom till imarets med hinkar för att hämta mat att ta med hem, men dessa personer fanns inte på den godkända listan eller mottagare, vilket gjorde att de inte kunde ta bort mat. Fattiga människor som var lärda eller handikappade var ett undantag från denna regel och fick mat som togs till dem. Människor som tillhörde en låg ekonomisk status åt med människor av samma samhällsklass som dem. Dessutom, eftersom det fanns en så bred distribution av mat till olika medborgare i det osmanska riket, skulle det ibland finnas en otillräcklig mängd mat kvar efter att de anmärkningsvärda människorna hade matats. I det här fallet, ibland, skulle fattiga kvinnor och barn gå utan mat.
Livsmedel
En speciell meny skapades för helgdagar och andra speciella dagar på den osmanska kalendern. Dessa speciella måltider var baserade på ceremoniella häftklamrar som avnjöts över hela imperiet. Vid enstaka evenemang hade alla rätt till rätter som " dane ( fårkött och ris) och zerde (ris färgat och smaksatt med saffran och sötat med honung eller socker)." På vanliga dagar ändrades maten som serverades i imarets efter säsong. Morgonmåltiden bestod av rissoppa som innehöll smör, kikärter, lök och salt. Kvällsmålet bestod av en krossad vetesoppa som var gjord på smör.
Exempel
Den första institutionen av detta slag sägs ha grundats 1336, av Sultan Orhan I , i Iznik, Anatolien. Ända sedan dess har sådana imarets blivit en oskiljaktig del av stadslandskapet i de flesta av de muslimska städerna i det osmanska riket. Även om många Imarets växte upp över imperiet efter den första 1336, var en av de mest kända Hurrem Sultan , en hustru till Suleiman I. Haseki-sultanen Imaret i Istanbul , som etablerades i det sena 1500-talsstaden Jerusalem, delade ut cirka 1 000 bröd dagligen. Mottagarna av bröd och soppa inkluderade anställda, människor som bodde i imarets husvagn, anhängare av en lokal sufi shaykh och 400 personer som karakteriserades som "fattiga och eländiga, svaga och behövande." Denna imaret blev till slut en av de största och mest känd i hela imperiet och tjänar en mängd olika människor, inklusive ulama , de fattiga, pilgrimer och de rika och framstående medlemmarna i Jerusalem.
En annan institution var Fatih-moskén som byggdes i Istanbul mellan 1463 och 1471 av Mehmed II Erövraren. Imaret som ligger i detta komplex betjänade en mångfaldig grupp människor inklusive dignitärer, resenärer, forskare och studenter från Fatih-högskolorna. Sjukhuspersonalen och arbetarna i moskéerna och gravarna fick också mat i detta komplex. När dessa människor väl fick mat gavs maten som blev över till de fattiga. I likhet med andra imaret serverade Fatih imaret rissoppa på morgonen och vetesoppa på kvällen. Resenärer som övernattade på hotellet i komplexet fick honung och bröd för att hjälpa dem att återuppliva efter en lång resa. Fatih-komplexet tillhandahöll måltider till över 160 högt uppsatta gäster. De fick måltider som dane och ibland zerde också. Dessa rätter gavs till de andra medlemmarna i imaret bara en gång i veckan. De som var ädla i rangen bjöds på rätter som inkluderade pumpasylt, kanel och kryddnejlika. De åt också stora portioner kött och ris.
Länkar till den kejserliga familjen
Imarets etablerade av sultaner och medlemmar av det kejserliga hushållet var ikoner för välgörenhetsdonationer såväl som imperialistisk makt. Varje institution fick sitt namn efter grundaren; dessa platser kunde inte upprätthålla kopplingen mellan dem som gav välgörenhet och dem som tog emot den, som etablerade i privata hem. Imarets och det kejserliga hushållet skapade kopplingar till den osmanska dynastin som helhet och imperiets legitimitet. Det offentliga köket illustrerade hur det osmanska riket kunde ge fördelar för olika sektorer av människor inom imperiet.
Se även
- Zakat , ett välfärdsbidrag till de fattiga och berövade människorna i muslimska länder
Citat
Bibliografi
- Goodwin, Godfrey (1971). En historia av ottomansk arkitektur . Thames & Hudson. ISBN 0-500-27429-0 .
- Kuban, Doğan (2010). Ottomansk arkitektur . Översatt av Mill, Adair. Antik Samlarklubb. ISBN 9781851496044 .
- Kuran, Aptullah (1996). "En rumslig studie av tre osmanska huvudstäder: Bursa, Edirne och Istanbul". Muqarnas . 13 .
- Kuran, Timur (2001). "Tillhandahållande av allmänna nyttigheter under islamisk lag: Waqf-systemets ursprung, inverkan och begränsningar". Juridik och samhälle granskning . 35 (4): 841–898.
- Peri, Oded (1992). "Waqf och den ottomanska välfärdspolitiken. "Hasseki Sultans fattiga kök i 1700-talets Jerusalem." " . Journal of the Economic and Social History of the Orient . 35 (2): 167–186.
- Rüstem, Ünver (2019). Osmansk barock: Den arkitektoniska omformningen av 1700-talets Istanbul . Princeton University Press. ISBN 9780691181875 .
- Sångerska, Amy (2006). "Soppa och 'Sadaqa:' Välgörenhet i islamiska samhällen". Historisk forskning . 79 (205): 306–324.
- Sångerska, Amy (2004). "Serving up Charity: The Ottoman Public Kitchen". Journal of Interdisciplinary History . 35 (3): 481–500. JSTOR 3657036 .
Vidare läsning
- Barkhan, Lutfi. McCarthy, Justin. "Det sextonde århundradets prisrevolution: En vändpunkt i den ekonomiska historien i Nära Östern." International Journal of Middles East Studies, vol 6, nr 1 (1975): 3-28.
- Barnes, Robert. 1986. En introduktion till religiösa grunder i det osmanska riket. Leiden: Brill.
- Griswold, William J. 1984. "A Sixteenth Century Ottoman Pious Foundation." Journal of the Economic and Social History of the Orient 27, 2: 175-198.
- Jennings. Ronald C. 1990. "Froma grunder i det osmanska Trabzons samhälle och ekonomi, 1565-1640." Journal of the Economic and Social History of the Orient 33, 3: 271-336.
- Singer, A. (2002). Constructing Ottoman Beneficence: An Imperial Soup Kitchen in Jerusalem . Albany: State University of New York Press . ISBN 0-7914-5352-9 .
- Shaham, Ron. "Kristna och judiska "Waqf" i Palestina under den sena osmanska perioden." Bulletin of the School of Oriental and African Studies, Vol 54, nr 3 (1991): 460-472.
.svg){kind=small}