Hypotes om sur aska
Syra -aska-hypotesen är en medicinsk hypotes som tyder på att alltför sur kost kan resultera i ett antal identifierbara hälsoeffekter, inklusive en ökad risk för osteoporos . Det har fått en del uppmärksamhet i lekmannagemenskapen och har använts för att stödja den diet som kallas den alkaliska dieten . Enligt hypotesen produceras sur aska av kött, fågel, ost, fisk , ägg och spannmål. Alkalisk aska produceras av frukt och grönsaker, förutom tranbär, katrinplommon och plommon. Eftersom beteckningen för syra eller alkalisk aska är baserad på rester som lämnas vid förbränning snarare än surheten i maten, anses livsmedel som citrusfrukter som generellt anses vara sura faktiskt vara alkaliska i denna diet.
Forskning
Nya systematiska översikter har publicerats som metodiskt har analyserat vikten av tillgängliga vetenskapliga bevis och har inte funnit några signifikanta bevis för att stödja syra-aska-hypotesen när det gäller förebyggande av osteoporos.
Dessutom motsäger en metaanalys av studier om effekten av fosfatintag i kosten de förväntade resultaten under syra-aska-hypotesen med avseende på kalcium i urinen och benmetabolismen. Detta resultat tyder på att användningen av denna diet för att förhindra kalciumförlust från ben inte är motiverad. Andra metaanalyser som har undersökt effekten av totalt syraintag i kosten har inte heller funnit några bevis för att syraintag ökar risken för osteoporos som man kan förvänta sig under syra-aska-hypotesen.
En annan recension tittade på effekterna av intag av mejeriprodukter , som har antagits öka syrabelastningen i kroppen genom fosfat- och proteinkomponenter . Denna recension fann inga signifikanta bevis som tyder på att intag av mejeriprodukter orsakar acidos eller ökar risken för osteoporos. En metaanalys om effekterna av alkaliska kaliumsalter på kalciummetabolism och benhälsa fann att tillskott med alkaliska kaliumsalter minskar förlusten av kalcium i urinen och minskar syrasekretionen.
Relation till alkalisk kost
Hypotesen för sur aska antyder att dieter som innehåller mycket "syraaska" (syraproducerande) element skulle få kroppen att försöka buffra ( eller motverka) eventuell ytterligare syrabelastning i kroppen genom att bryta ner ben , vilket leder till svagare ben och ökad risk för osteoporos . Följaktligen skulle "alkalisk aska" (alkaliskt producerande) element hypotetiskt minska risken för osteoporos. Denna hypotes har framförts i ett ställningstagande från Academy of Nutrition and Dietetics , i en publikation från US National Academy of Sciences, såväl som andra vetenskapliga publikationer, som har angett att livsmedel som innehåller mycket kalium och magnesium, såsom frukt och grönsaker, kan minska risken för osteoporos genom ökad produktion av alkalisk aska. Denna acceptans av syra-aska-hypotesen som en viktig modifierbar riskfaktor för osteoporos av dessa publikationer gjordes dock till stor del utan betydande kritisk granskning av högkvalitativ systematisk analys.
Det har också spekulerats i att en alkalisk kost kan ha en effekt på muskelförtvining , tillväxthormonmetabolism eller ryggsmärtor , även om det inte finns några avgörande bevis för att bekräfta dessa hypoteser. Med tanke på en åldrande befolkning kan effekterna av en alkalisk kost på folkhälsan erbjuda vissa fördelar på grund av dess fokus på en ökning av färsk frukt och grönsaker, men det finns begränsade vetenskapliga studier på ämnet.