Hydrolysat

Hydrolysat hänvisar till vilken som helst produkt av hydrolys . Proteinhydrolysat har speciell tillämpning inom idrottsmedicin eftersom dess konsumtion gör att aminosyror kan absorberas av kroppen snabbare än intakta proteiner, vilket maximerar näringstillförseln till muskelvävnaderna. Det används också inom bioteknikindustrin som ett komplement till cellkulturer. I decemberupplagan 2013 av The International Journal of Food Science and Technology visades hydrolysat vara rikt på L-asparaginsyra och de nödvändiga mineralerna mangan och selen