Historien om Culinary Institute of America
.jpg)
Historien om Culinary Institute of America ( CIA ) började 1946 i New Haven, Connecticut , där det grundades som ett yrkesinstitut för återvändande veteraner från andra världskriget . Med en växande studentkår köpte Culinary Institute en före detta jesuitnoviciat i Hyde Park 1970, som fortfarande är dess centrala campus . Skolan började dela ut associerade grader 1971 och kandidatexamen 1993. Skolan öppnade sitt campus i St. Helena 1995, sitt campus i Texas 2008, sitt campus i Singapore 2010 och sitt campus i Napa 2016.
Början: 1946–1969
New Haven Restaurant Institute grundades av New Haven Restaurant Association, med hjälp av kulinarisk utbildare Frances Roth och Katharine Angell i New Haven, Connecticut. Yrkesutbildningsskolan, avsedd för återvändande veteraner från andra världskriget, höll sina första klasser den 22 maj 1946. Roth blev den första administrativa direktören och Angell blev den första presidenten och styrelseordföranden, som tjänstgjorde från 1946 till 1966. Hon byggde skolans förbindelser med New Haven och särskilt nära förbindelser med Yale University . Den första examensklassen bestod av femtio studenter och tre lärare: en dietist , en bagare och en kock.
Ursprungligen inrymt i ett skyltfönster i New Haven, flyttade skolan 1947. Med hjälp från Yale University köpte skolan Davies herrgård i New Havens Prospect Hill- kvarter och spenderade $75 000. Byggnaden, känd som Angell Hall efter James Rowland Angell, hade ett privat kapell, som Angell fann viktigt för matlagningsskolor. Byggnaden fick sällskap av den intilliggande Taft Mansion, nu riven. 1947 döptes skolan om till Restaurant Institute of Connecticut för att spegla dess växande rykte; skolans namn ändrades igen till Culinary Institute of America 1951.
Flytt och tidig historia
Inskrivningen växte till cirka 1 000 studenter 1969, utöver kapaciteten för dess ursprungliga campus, så skolan sålde New Haven-fastigheten till Yale och köpte St. Andrew-on-Hudson jesuitnoviciatet i Hyde Park, New York 1970. De 5 150-rumsbyggnad köptes tillsammans med 80 tunnland för 1 miljon dollar. Efter köpet påbörjade skolan en renovering på 4 miljoner dollar.
Den 19 november 1971 beviljade New York State Board of Regents kollegiet dess absoluta stadga med en styrelse av förtroendemän och associerade. Året därpå beviljade regentstyrelsen en stadga för kollegiet att börja tilldela associerade grader. Den började fungera på Hyde Park-platsen 1972.
1973 öppnade skolan Epicurean Room, som senare fick namnet Escoffier Restaurant, som fick tre stjärnor i New York Times och fyra stjärnor i Mobil Travel Guide. År 1974 byggde högskolan tre residenshallar, med totalt 880 studenter. Ett fjärde residenshus, Hudson Hall, byggdes 1986 och rymmer 350 studenter. Tidigt 1988, efter ett anslag på 1,5 miljoner dollar, byggde skolan General Foods Nutrition Center, som inrymmer det studentdrivna St. Andrew's Cafe. Det året öppnade skolan också sin Takaki School of Baking and Pastry-byggnad, med tre bakeshops, fyra konditorier, fyra kök och fyra föreläsningssalar.
1993 fick skolan godkännande från regentstyrelsen att inrätta två kandidatexamen i yrkesstudier, och skolan öppnade också sin biblioteksbyggnad och Danny Kaye Theatre. Den beviljades en gåva på 1,5 miljoner dollar från Conrad N. Hilton Foundation. I juli 1998 öppnade Studentfritidscentret.
Senaste historien: 2000–nutid
_April_2016_(27601994931).jpg)
Apple Pie Bakery Café öppnade år 2000 och Colavita Center öppnade året därpå. Fler bostadshus byggdes på skolans campus i Hyde Park 2004. 2005 öppnade Anton Plaza i Hyde Park medan Ventura Center for Menu Research and Development öppnade i St. Helena. Skolans tredje campus öppnade 2008 i San Antonio. Två år senare öppnade CIA ett campus i Singapore som består av en anläggning på campus Temasek Polytechnic . 2012 började CIA erbjuda en kandidatexamen i kulinarisk vetenskap, och 2014 introducerades en kandidatexamen i tillämpade livsmedelsstudier. 2015 utökade högskolan sitt rekreationscenter och lade till en ny matplats för studenter, kallad The Egg. Båda är inhysta i CIA:s Student Commons-byggnad. Samma år förvärvade kollegiet en del av Copia , ett museum i centrala Napa, Kalifornien som verkade från 2001 till 2008. 2016 öppnade kollegiet ett campus, Culinary Institute of America at Copia , som inrymmer CIA:s nya Food Handelshögskola. Högskolan, som växte ur sitt campus i St. Helena, köpte den norra delen av fastigheten för 12,5 miljoner dollar (den uppskattades nyligen för 21,3 miljoner dollar). I september 2016 ersatte högskolan sitt Bachelor of Professional Studies företagsledningsprogram med en Bachelor of Business Administration i livsmedelsföretagsledning.
Den 23 april 2008, mitt i klagomål riktade mot CIA:s president Tim Ryan, godkände skolans lärarförbund ett misstroendevotum, med en röst på 85 mot 9. Fakulteten beskrev dålig utrustning, fallande akademisk standard och litet stöd i förvaltning för klagomål som orsak. De största klagomålen, upplagda i en lista med tretton artiklar, inkluderade föråldrad teknik, dåligt utformade uniformer, undermålig skolköksutrustning, överfulla klasser, komplicerade scheman och dålig journalföring. Dokumentet beskrev president Ryan som en autokratisk stil, ignorerade personalinsatser och hämnades kritik. Ryan träffade senare fackliga företrädare och beskrev kommande förbättringar i schemaläggning och läroplan. Som ett resultat av evenemanget och de ändringar som gjorts bekräftade styrelsen enhälligt sitt förtroende för honom och förlängde hans kontrakt.
Efter godkännandet började studenter organisera en protest, inklusive att skapa flera studentgrupper på Facebook och hänga "Fire Tim Ryan"-skyltar i sovsalar. Studenterna beskrev ytterligare klagomål, inklusive administrationens nära kopplingar till företagens livsmedelsindustri och mindre utmanande köksuppgifter, som att steka frysta våfflor. I maj hindrade skolan campustidningen från att skriva om frågan, vilket fick redaktören att säga upp sig. Skolan bad senare om ursäkt och tillät en fullständig rapport i tidningens nästa nummer. Ryan menade att han försökte hindra studenter från att bli inblandade i en konflikt mellan fakulteten och administrationen.
Den 23 april 2013 lämnade cirka 90 elever klasserna för att protestera mot en ny trend med mindre efterlevnad av en skolpolicy. Policyn, som kräver att sökande har professionell kökserfarenhet, har varierat från tre månader till ett år och är för närvarande sex månader; en revidering 2011 gjorde att front-of-house-tjänsten kunde räknas för kravet. De protesterande eleverna skrev under brev till lärare och skolförvaltningen, höll tal och satte på sig namnskyltar med sin studielåneskuld på.
I maj 2017 tillkännagav högskolan att de kommer att erbjuda en Bachelor of Science-examen i Hospitality Management från och med september 2018.
Demografi
Antalet inskrivna kvinnor har ökat sedan skolan öppnade 1946, och dess första avgångsklass hade en kvinna bland 50 elever. År 1980 var 20 % av eleverna kvinnor, vilket steg till 30 % år 2000 och 40 % år 2006. År 2017 blev kvinnor majoriteten på skolan, med 51,6 % av eleverna.
Även om det ofta citeras att kvinnor inte antogs till skolan förrän 1970, fanns det en kvinna i den första klassen, fyra i nästa och fler i nästan varje klass sedan dess. Från 1966 till 1971 släpptes inte kvinnor in, med den angivna anledningen till begränsade faciliteter på deras New Haven-campus.
Se även
För historien om campus, se:
- Betts hus
- Hyde Park campus vid Culinary Institute of America
- The Culinary Institute of America i Greystone
- The Culinary Institute of America vid Copia
