Helmut Thieltges

Helmut Thieltges
Född	( 1955-09-24 ) 24 september 1955 Dreis , Tyskland
dog	26 juli 2017 (2017-07-26) (61 år)
Kulinarisk karriär
Betyg(er) Michelinstjärnor
Nuvarande restaurang(er) Walhotel Sonnora

Helmut Thieltges (24 september 1955 – 26 juli 2017) var en tysk kock . Sedan 1978 hade han varit kock på Waldhotel Sonnora , hans eget familjeföretag. Från och med 1999 belönades hans restaurang med tre stjärnor av Michelinguiden under arton år i rad.

Biografi

Waldhotel Sonnora trädgård

Thieltges var det enda barnet till gästgivarna Vinzenz och Maria Thieltges, som ledde Pension Elisabeth i Dreis. Efter sin lärlingsutbildning hos den romerske kejsaren i Trier flyttade han till Schlosshotel Pontresina nära St. Moritz 1973, sedan till Breidenbacher Hof i Düsseldorf och 1977 till restaurangen Bastei i Köln. Sedan 1978 lagade han mat i det familjeägda Waldhotel Sonnora, som ligger i en skog i utkanten av Dreis.

Thieltges gav få intervjuer, publicerade aldrig en kokbok och ville bara koncentrera sig på sitt arbete. Samtidigt kunde han glädja gäster från Belgien, Luxemburg och Frankrike. Han började med det normala programmet för en restaurang; idag prisas hans kök för "precisionsnormerna".

Om sin matlagning sa han en gång: "Klassisk är den sanna konsten. Det är grunden för allt. Modern kan kalla vem som helst som vill göra något annat med våld."

Thieltges dog efter en kort tids sjukdom, 61 år gammal.

Utmärkelser

Klassikern från Thieltges: Tårta av oxfilétartar med imperialistisk kaviar

Galantine av vaktel fylld med duvbröst.

• 3 stjärnor i Michelin Guide (Guide Rouge)
• 19,5/20 poäng i Gault Millau (2015)
• 5 poäng i Der Feinschmecker
• 5 skedar i ARAL SchlemmerAtlas
• 1998 "Årets kock", Gault Millau

externa länkar

• Waldhotel Sonnora
• Who's Who der Köche