Hampaprotein
Hampaprotein är ett växthärlett protein från cannabisväxten och är isolerat från hampafrön (en typ av nötter ). Proteinet i hampafrön består av de två lättsmältbara kulformade proteintyperna, edestin (60–80%) och 2S-albumin , där edestin också är rikt på de essentiella aminosyrorna.
Skalade hampafrön (även kända som hampnötter, hampkärnor eller hampahjärtan) har en PDCAAS- poäng på 0,66 (den begränsande aminosyran är lysin , med en smältbarhet på 92,1%). Observationer av begränsande enzymatisk hydrolys framkallad av trypsin i en kontrollerad miljö har visat en ökning av hampaproteinisolat (HSI) löslighet vid olika pH och en anmärkningsvärd minskning av det registrerade emulgerande aktivitetsindexet.
Se även