Grant limpa
| Typ | Bröd |
|---|---|
| Skapad av | Doris Grant |
| Huvudingredienser | Fullkornsmjöl, farinsocker , salt, jäst , olivolja |
En Grant-limpa är ett fullkornsbröd som uppfanns av en slump under andra världskriget av bagaren Doris Grant för att uppmuntra arbetare att äta gott på sina ransoner. Limpan döptes senare efter henne. Det är märkligt bland bröd som gjorts med en jäst i att knådning inte är nödvändig.
Typiskt recept
- 450g starkt fullkornsmjöl (alternativt kan du använda dinkel )
- 1 tsk farinsocker som Muscovado (1 matsked honung kan användas istället)
- 2 teskedar salt
- Jäst
- 400-450 ml handvarmt vatten
Börja med att värma mjölet i din ugn i ca 10 minuter på lägsta värme.
Häll det uppvärmda mjölet i en skål och tillsätt salt, socker och jäst. Blanda ihop dessa, gör en liten brunn i mitten och tillsätt gradvis vattnet, använd händerna eller en träslev för att kombinera alla ingredienser till en deg. (Vid det här laget kan degen verka ganska blöt, vilket är normalt för en Doris Grant-limpa.)
Flytta degen till ett mjölat bakbord och sträck ut den till en avlång. Ta ena sidan, vik in den i mitten och gör samma sak för den andra sidan, vänd på den och upprepa. Lägg degen i en väl smord form, täck med ett stänk av mjöl och låt jäsa i 30–40 minuter på en varm plats, eller i cirka en timme i rumstemperatur.
Värm ugnen till 200°C och grädda brödet i 30–40 minuter. Brödet ska låta ihåligt när man knackar på det om det är genomstekt. Sätt tillbaka brödet i ugnen (ut ur formen) i ytterligare 5–10 minuter för att göra botten och sidorna knapriga. Låt svalna på galler.