Gianduiotto
 | |
| Typ | Choklad |
|---|---|
| Härstamning | Italien |
| Region eller stat | Piemonte |
| Huvudingredienser | Gianduja ( socker , kakao , hasselnötter ) |
Gianduiotton ( IPA: [dʒanduˈjɔtto] ; Piemontesiska : giandojòt [dʒaŋdʊˈjɔt] ) är choklad som ursprungligen kommer från Piemonte , i norra Italien. Gianduiotti är formade som tackor och individuellt inslagna i ett (vanligtvis) guld- eller silverfärgat folieskydd. Det är en specialitet från Turin och har fått sitt namn från gianduja , beredningen av choklad och hasselnöt som används för gianduiotti och andra sötsaker (inklusive Nutella och bicerin di Gianduiotto ). Detta preparat i sig är uppkallat efter Gianduja , en mask i commedia dell'arte , en typ av italiensk teater, som representerar den arketypiska Piemontesen. Sannerligen, Giandujas hatt inspirerade formen på gianduiotton.
Gianduiotti tillverkas av en pasta av socker, kakao och hasselnöt Tonda Gentile delle Langhe . Gianduiottis officiella "födelse" skedde 1852 i Turin, av Pierre Paul Caffarel och Michele Prochet, de första som helt malde hasselnötter till en pasta innan de tillsattes i kakao- och sockerblandningen.
Idén att blanda hasselnötsbitar till "standard" choklad sägs ha uppstått under Napoleons regeringstid, när det blev svårt att importera kakao från Sydamerika. Med "rå" kakaos höga priser började lokala producenter införliva bitar av rostade hasselnötter (som var lokalt odlade och lätt tillgängliga i Piemonte) för att göra slutprodukten mer överkomlig.
