Gaggan Anand
Gaggan Anand | |
|---|---|
| Född | Kolkata , Indien |
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Progressivt indiskt kök |
| Hemsida | www.gaggananand.com |
Gaggan Anand (född i Kolkata , Indien ) är en indisk kock och ägare och chefskock för den progressiva indiska restaurangen Gaggan i Bangkok , Thailand .
Biografi
Anand föddes i Kolkata , Indien av Punjabi föräldrar. Han var från början mer intresserad av musik än matlagning och uppträdde som trummis i lokala rockband innan han började sin kulinariska karriär.
Hans grundskola var i Highins och gymnasieskolan var St. Thomas Boys School i Kidderpore, Kolkata. Han gick på en cateringhögskola (IHMCT Kovalam) (Indian Institute of Hotel Management and Catering Technology) i Trivandrum och efter att ha tagit ett diplom började han arbeta som trainee hos Taj Group . Anand lämnade senare Taj Group för att göra en karriär som catering i Kolkata och drev en hemleveranstjänst från Tollygunge-området. Han flyttade senare till Bangkok , där han började arbeta på Red, en restaurang som specialiserade sig på modern indisk mat. Därifrån fungerade han som den första kock av indisk härkomst som praktikant hos Ferran Adriàs forskargrupp på elBulli och började även arbeta på olika restauranger i Bangkok, en process som Anand uppgav var frustrerande eftersom företagen "bara inte ville ha något annorlunda ". Denna frustration fick honom att föreslå några vänner att han skulle öppna sin egen restaurang, Gaggan.
Gaggan
Anand öppnade Gaggan i december 2010. Sedan dess har restaurangen upprepade gånger placerat sig på restaurangens lista över världens 50 bästa restauranger . 2014 rankades den 17:e i den globala rankingen. Under 2015, 2016 och 2017 utsågs restaurangen till både den bästa restaurangen i Thailand och Asiens bästa restaurang på listan över Asiens 50 bästa restauranger enligt tidningen Restaurant . Detta var en ökning från tredje plats totalt i Asien 2014. Restaurangen placerade sig på 10:e, 23:e, 7:e och 4:e övergripande plats i världen i världens 50 bästa restauranger under 2015, 2016, 2017 respektive 2019, och förblev den enda indiska restaurangen att någonsin rankas bland de 50 bästa.
Anand planerade att stänga Gaggan 2020 för att starta en restaurang med 10 platser som endast öppnade på helgerna i Fukuoka, Japan. Den här planen lades på hyllan när Anand den 23 juli sa upp sig från sin självbenämnda restaurang på grund av hårdhet med sina partners.
Gaggan Anand
Anand öppnade sin egen separata restaurang i Bangkok med namnet "Gaggan Anand" den 1 november 2019, efter en splittring med sina partners. År 2021 debuterade 'Gaggan Anand' på 'Asiens 50 bästa restauranger' på nr 5, vilket också gav restaurangen utmärkelsen Högsta nyinträde 2021. År 2022 vann Gaggan Anand inget pris till stor del eftersom restaurangen var stängd för det mesta .
Andra restauranger
Anand har även investeringar i andra restauranger i Bangkok. Han öppnade ett steakhouse som heter Meatlicious och samarbetade med Thomas och Mathias Sühring för att öppna Sühring, en modern tysk restaurang som placerade sig på 13:e plats i Asiens bästa restauranger enligt tidningen Restaurant .
Media
Gaggan profilerades i säsong 2:s avsnitt 6 av Netflix 's Chef's Table .
Han var med i Netflix Somebody Feed Phil säsong 1 avsnitt 1.