Friterie
En friture, baraque à frites eller friterie ( uttalas [fʁitʁi] ) i fransktalande Belgien och norra Frankrike , eller frituur eller frietkot i Flandern och Nederländerna , även fritkot i fransktalande Belgien och friture eller frietkraam i Nederländerna, är en traditionell restaurang, kiosk eller skåpbil som serverar snabbmat, särskilt pommes frites som de har fått sitt namn från.
Friterier finns ofta på stora motorvägar och torg och kan vara i form av restauranger som erbjuder bordsservering eller en husvagn, släpvagn eller till och med ombyggd skåpbil som bara erbjuder take away -mat vid vägkanterna.
Friterier erbjuder flera friterade och grillade rätter som serveras med frites , såsom hamburgare , brochette , köttbullar , merguez och stekt kyckling. Dessa rätter har regionalt varierande smeknamn för att särskilja de olika kombinationerna av ingredienser, som " björnklon", till exempel. Traditionellt var den mest typiska följeslagaren till pommes frites kalla musslor i vinäger, samt karbonadflamande . En annan egenskap hos en belgisk friterie är det stora urvalet av belgiska såser inklusive ketchup , curryketchup , majonnäs , aïoli , tartarsås , cocktailwhiskysås , amerikansk, Samuraï , Andalouse, Riche, Mexican, Orientale, Brasilien, Béarnaise eller Diablo.
Ursprungligen serverades fritesen i pappersark rullade till en upp och nedvänd kon. Nuförtiden serverar de flesta friterier dem också i en plast- eller kartongbricka, med en liten plastgaffel. En beställning avslutas vanligtvis med frågan om pommes fritesen behöver saltas, och om beställningen ska gå, i så fall lindas den in i pappersark som punkteras för att låta den varma luften komma ut istället för att kondensera på det kalla pappret .
En variant är att servera kött, pommes, sås och eventuellt sallad i en halv baguette och är känd som en Mitraillette . Alternativt kan samma ensemble sättas in i en Dürüm , även om denna praxis är vanligare i friterier som drivs av turkiska invandrare.
Den äldsta kända friterien fanns i Antwerpen ( Belgien ) 1842.
Friterien är ämnet för dokumentären "Fritkot" från 2010 i regi av Manuel Poutte.
I populärkulturen
I Marc Sleens serieserie The Adventures of Nero äger karaktären Jan Spier en friterie, där vanligtvis karikatyrer av kända personer beställer pommes frites.
Se även
externa länkar
- Det enda potatismuseet i världen
- (på franska) Allt om belgiska pommes frites
- (på franska) Le Fritkot et la culture belge , artikel från Gourmetmuseet och biblioteket