Frisiskt kök
Det frisiska köket består av traditionella recept och tillagningsmetoder från den historiska regionen Frisia , som ligger i dagens Tyskland och Nederländerna . Det frisiska köket är mångsidigt och kommer från både land och hav. De flesta rätter, för att de inte ska vara en efterrätt, är gjorda av fisk eller potatis, även om det finns flera rätter som främst är gjorda av andra saker. Särskilt i Västfrisland påminner maten om det holländska köket , även om Östfrisland och Nordfrisland presenterar rätter som är mycket unika för regionen.
Lista över rätter
Varma rätter
Snirtjebraten
Snirtjebraten är en grillad fläskaxel eller -hals, traditionellt marinerad med kryddnejlika, kryddpeppar, lagerblad och enbär. Rätten serveras regelbundet med en såssås och rödkål. Snirtjebraten är en populär frisisk nationalrätt.
Updrögt bohnen
Updrögt bohnen (frisiska: "Torkade bönor") är en östfrisisk gryta gjord främst av torra bönor som kokades i saltvatten. Potatis, baconbitar och mettwurstkorvar finns i rätten också, och grytan serveras med ytterligare några korvar.
Labskaus
Labskaus är en vanlig maträtt i Nordfrisland och Skandinavien . En portion Labskaus är en puré bestående av corned beef, potatismos, rödbetor och lök med gerkins, stekta ägg samt sill som garnering. Under lång tid var den mycket uppskattad bland sjöfarare på grund av dess höga näringsinnehåll . Den har spridit sig över hela norra Europa .
Finkenwerder Speckscholle
är i huvudsak ett specifikt sätt att tillaga en rödspätta , och är en populär rätt i Nord- och Östfrisland. Det finns naturligtvis flera recept för att förbereda en Speckscholle , varierande från en region till en annan. Men det absolut populäraste receptet är Finkenwerder- receptet, uppkallat efter stadsdelen Finkenwerder i Hamburg . I Finkenwerder- receptet används lök, krabbor och en baconsås som garnering.
Snert
Snert är en västfrisisk ärtsoppa. Den har en tjock konsistens och serveras mest med en frisisk typ av bröd och fläsk eller bacon. Den spreds över hela världen av den holländska flottan och är idag en etablerad och populär rätt av det holländska köket.
Desserter/söta rätter
Ostfriesenteret
Ostfriesentorte (tyska: East Frisian's Cake) är en traditionell östfrisisk tårta, som kan bakas i många färger. Tårtan finns på många kaféer i Öst- och Nordfrisland. Den är utomordentligt stor, eftersom den kan ha väldigt många lager. Kakan är huvudsakligen gjord av omväxlande lager av vispad grädde och russin indränkta i konjak . Den är ofta dekorerad med mer grädde och chokladspån eller strössel.
Puffert un Peer
En östfrisisk öken, Puffert un Peer är dumplings gjorda av mjölk, jäst och socker, som blandas med smör och mjöl. Dumplingsna är ångkokta och serveras traditionellt med tärnade och kokta päron och vaniljsås. Rätten är jämförbar med den bayerska Dampfnudel .
Speckendicken
Speckendicken är en östfrisisk rätt som oftast konsumeras under julsäsongen . Det är en lokal version av pannkakor i regionen, och traditionellt lagar familjer en hel del Speckerdickens strax före julafton och nyårsafton . Den är gjord av mjöl, mjölk, äggsmör samt salt och socker. Lite tillsatt karnamumma, sirap och anis skapar en unik smak. Spckendickens äts traditionellt med bacon eller korv.
Drycker
Frisiskt te
Det finns en mycket stark tekultur i Väst- och Östfrisland. Svart te är mycket populärt, vanligtvis med en liten mängd mjölk och lite socker i. holländska imperiets åldrar , då Nederländerna var landet med den största kryddhandeln och en mycket stor teimport av främst svart te (se: Holländska Ostindiska kompaniet ). Det är vanligt när man dricker te i Östfrisland och Friesland att titta på det vita "Wulkje" ( platt : litet moln) som orsakas av grädden i teet, snarare än att röra om teet med en sked.
Korn
Korn är en sprit som kommer från Bad Oldesloe i norra Tyskland och är extremt populär i de tyska delarna av Frisia. [ misslyckad verifiering ]
Historia
En stor del av det frisiska köket går tillbaka till den tid då friserna var beroende av alla sina tillgängliga resurser, innan Nederländernas uppstigning till en kolonialmakt. Dessa resurser var mestadels skaldjur, vissa växtbara ingredienser och en liten mängd kött. Det är den koloniala importen, som började på 1600-talet, som ledde till de andra delarna av detta kök, till exempel tekulturen och enstaka användning av kryddor. Recepten för det frisiska köket har knappt förändrats sedan dess, men med utvecklingen av nya köksredskap och införandet av massproduktion har många av de gamla sätten att tillaga maten moderniserats, som i alla kök som fanns på den tiden, moderniserades .
Senaste ändringar
På grund av att rödspättan överfiskas i Nordsjön har många kockar börjat använda andra typer av fisk för att förbereda Speckscholle .