Filindeu

Filindeu ( sardiska : su filindeu , "Guds tråd") är en sällsynt pasta från Barbagia -regionen på Sardinien . Den görs genom att man drar och viker mannagrynsdeg till mycket tunna trådar, som läggs i tre lager på en bricka som kallas fundu och torkas till textilliknande ark. De torkade arken bryts i bitar och serveras i en fårköttsbuljong med pecorinoost . Filindeu är listad på Smakens ark .

Historia

I århundraden, under nätterna den 1 maj och 4 oktober, byggdes Frans av Assisis lantliga helgedom från Lula , där en nuoresisk bandit på 1600-talet byggde en liten kyrka som ex voto för att ha blivit frikänd från anklagelserna. , har nåtts av de troende som begav sig ut till fots från kyrkan Rosario i Nuoro . Vid ankomsten, efter en promenad på flera kilometer, erbjuder priors pilgrimerna en rejäl sopparätt .

Tillagningen av pasta till soppan, gjord uteslutande för hand, går i arv av kvinnor från generation till generation och i modern tid är det få, totalt tio damer som håller fast vid den en gång mer utbredda traditionen.