Emma Bengtsson
Emma Bengtsson | |
|---|---|
| Född |
Falkenberg , Hallands län, Sverige |
| Utbildning | Internationella restaurangskolan, Stockholm |
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | nordiska köket |
Betyg(er) | |
Nuvarande restaurang(er)
| |
Emma Bengtsson är en svensk kock som har två Michelin-stjärnor på den New York- baserade restaurangen Aquavit. Hon är den första kvinnliga svenska kock som vinner två stjärnor, och bara den andra kvinnliga kock baserad i USA som gör det.
Karriär
Emma Bengtsson föddes den 27 augusti 1981 i Falkenberg , Hallands län i Västsverige. Hon ville ursprungligen bli stridspilot och som förberedelse för en militär karriär gick hon till skjutbanor med sin far. Bengtsson inspirerades till att laga mat av sin mormor och studerade vidare på Internationella restaurangskolan i Stockholm. Hon arbetade på Edsbacka Krog, den enda restaurangen i Sverige som då hade två Michelinstjärnor . Hon upptäckte att hon trivdes som konditor och efter examen fortsatte hon att jobba på Edsbacka Krog i fyra år. Därefter flyttade hon till restaurang Operakällaren inom Kungliga Operan igen som konditor under de följande fem åren.
Bengtsson rekryterades sedan som konditor av restaurangen Aquavit i New York City under chefskocken Marcus Jernmark. Under sin tid där vann Aquavit en Michelin-stjärna under Jernmark, men när han slutade erbjöds Bengtsson sin tjänst. Detta var inget Bengtsson hade sökt, eftersom hon bara hade tänkt hjälpa till i köket medan en ny köksmästare rekryterades. Under Bengtsson fick restaurangen en andra stjärna, vilket gör henne till den första svenska kvinnan som har två Michelinstjärnor, och bara den andra i USA efter Dominique Crenn . 2016, under Bengtsson, öppnade Aquavit en andra restaurang, i London. Den här skiljde sig från New York-etablissemanget eftersom den var betydligt större och så disken är mindre komplicerad för att tillåta köket att klara av antalet matgäster.
Hon har diskuterat bristen på andra kvinnliga kockar med flera Michelin-stjärnor med Crenn och sagt att "vi är trötta på det. Det lagar mat för guds skull. Jag kan inte räkna ut det. Jag tror att kvinnor i allmänhet inte gör det. ägna lika mycket uppmärksamhet åt att nå toppen". När kocken Henrik Ritzén, som arbetar som köksmästare på Aquavit London under Bengtsson, föreslog att män skulle jobba hårdare i ett kök för att imponera på kvinnliga kockar, svarade hon "Ja men kvinnorna, de bryr sig inte. De gör bara sitt arbete, de behöver inte imponera. Det är roligt." Hon gillar inte en machokultur i sina kök, och föredrar istället att det är en lugn plats där alla behandlar varandra som familj, ingen skriker och ingen svär.