Egyptisk äggugn
En egyptisk äggugn eller egyptisk däggdjur är en ugn för att kläcka ägg genom inkubation med konstgjord värme. Konstgjorda kläckugnar i Egypten går tillbaka till - talet f.Kr. Även om de använde gamla bearbetningsmetoder, ansågs de vara effektiva vid kläckning av kycklingar, särskilt i jämförelse med andra tekniker på den tiden.
Egyptiska äggugnar är typiskt tegelkonstruktioner, ofta skapade av lera . I Egypten varierade ugnarna i storlek beroende på vilket område som serverades, där den största hade en kapacitet på 80 000 ägg. Tegelstenar av ko- eller kameldynga gav bränsle till inkubatorerna, brann i de övre cellerna och avgav värme till de nedre cellerna. Värmen reglerades med öppningar mellan våningarna och i de yttre kupolerna. Ägg var ordnade i de nedre cellerna. Operatörer skulle också behöva vända äggen med jämna mellanrum för att undvika missbildningar hos kycklingarna. En bedömning av deras inre värme skulle göras genom att trycka ett ägg mot ögonlocken.
Arnold von Harff nämnde ugnarna på 1490-talet. Han var imponerad av hur köpmän, till följd av det stora utbudet, kan sälja kycklingar i ett fartygs volym, utan att ta hänsyn till det exakta antalet. Han förmedlade också ett skämt, att i hela Kairo finns det bara en hane och 24 höns, inte olikt sultanen .
Jean de Thévenot besökte en ugn i Kairo 1657 och beskrev dess struktur och omfattning. Han noterade att bara kopter arbetar där. På 1670-talet Johann Michael Wansleben att de goda äggen sorterades från döda, genom inspektion mot en solstråle, vid dag 14 av ruvningen. Han förnekade att kycklingar säljs enligt måttet.
Claude Sicard skrev i början av 1700-talet vidare om ugnarnas ekonomi. Han förklarade att verksamheten är en affärshemlighet, för byn Birma i deltat, som gått i arv från generation till generation. Varje år köpte tre till fyrahundra personer i byn ("Bremeans") en licens från Agha i Birma och åkte runt i alla delar av Egypten för att bygga ugnar och driva dem. En lokal företagare skulle betala sin lön. Detta var deras sysselsättning under våren och vintern, eftersom värmen från andra årstider kan störa den milda temperaturen som bevaras i ugnarna. I hela Egypten tilldelades lokala bybor en regional ugn och var tvungna av de lokala myndigheterna att sälja Bremean med sina ägg. De var garanterade att ta emot kycklingar baserat på en 2/3-del av kläckningsframgången. Alla kycklingar som kläckts ut över detta pris, skulle operatören sälja till företagaren. Döda och olämpliga kycklingar slaktades och användes som foder till fjäderfä.
År 1750 publicerade den franske naturforskaren René Antoine Ferchault de Réaumur en detaljerad rapport om ugnarna och förklarade att "Egypten borde vara stoltare över dem än sina pyramider."
Boken Egypt: Familiar Description of the Land, People and Produce publicerad 1839 placerade antalet äggugnar på 450, och noterade att den egyptiska regeringen genererade betydande intäkter genom en hög skatt på fjäderfäuppfödarna.
En rapport från 1895 från American Counsel i Egypten uppgav att det fanns "150 äggugnar, var och en med en kläckningskapacitet på 300,00 varje säsong". Rapporten angav också vikten av fjäderfäindustrin i Egypten.
På 1910-talet rapporterades det att egyptiska fjäderfäuppfödare använde dessa inkubatorer för att producera över 90 000 000 kycklingar per år.
2009 publicerade Food and Agriculture Organization en undersökning av de traditionella kläckerierna i tre av Egyptens guvernörer , i ett försök att bedöma riskerna för fågelinfluensa i landet.