Egusi sås

Egusi frön utan skal

Egusi-soppa ovanpå en maträtt, med bankad yam (övre till vänster)

Egusi soppa är en soppa beredd med egusi frön som en primär ingrediens. Egusi - frön är fett- och proteinrika frön från vissa gurkväxter (squash, melon, kalebass). Egusisoppa är vanlig och utbredd över Centralafrika och kan serveras ovanpå ris, kokta grönsaker eller grillat kött, som get, kyckling, nötkött eller fisk. Det kan också serveras ovanpå fufu , omeletter, amala och eba , bland andra livsmedel. Egusisoppa konsumeras också i Västafrika, ibland med kyckling.

Förberedelse

Den framställs genom att mala egusi-frön, från vilken en pasta skapas. Det finns två sätt att tillaga Egusisoppa:

1. Stekmetod: I denna metod, stek den malda melonpastan (egusipasta) i palmolja innan du tillsätter övriga ingredienser.

2. Kokningsmetod: När du använder den här metoden kan du lägga till små klumpar av egusipasta i kokande vatten och bryta dem med baksidan av en slev efter kokning i 10 minuter.

Soppingredienser kan inkludera tomat, lök, chilipeppar och matolja, som palmolja . Ibland ersätts pumpafrön istället för egusifrön.

Liknande rätter

Huvudartikel: Egusi

Egusisoppa är en sorts soppa förtjockad med malda frön och populär i Västafrika , med stor lokal variation. Förutom frön, vatten och olja innehåller egusisoppa vanligtvis bladgrönsaker och andra grönsaker, kryddor och kött .

Se även

• Lista över soppor