Edward Lee (kock)
Edward Lee är en Brooklyn -född kändiskock, författare och restaurang. Han har gjort många tv-framträdanden i program inklusive The Mind of a Chef på och Top Chef samt en domare i Gordon Ramsay 's Culinary Genius . Han är en niofaldig James Beard Award-nominerad, äger flera restauranger i hela USA och Karibien, och är författare till två prisbelönta böcker Buttermilk Graffiti och Smoke and Pickles.
Tidigt liv och karriär
Lee föddes den 2 juli 1972 och växte upp i Brooklyn med koreanska föräldrar. Lee började laga mat vid 11 års ålder och krediterar sin mormor med att först väcka hans intresse för mat. Innan college var han i en resande cirkus. Efter att ha tagit examen magna cum laude med en examen i litteratur från NYU började Lee laga mat professionellt vid 22 års ålder. Han reste till Frankrike och turnerade i USA för att lära sig mer om olika ingredienser, kök och matlagningsmetoder. Det var på en resa till Kentucky Derby 2001 som han blev kär i Louisville och södra matlagning . Han flyttade till staden 2002 och började arbeta på 610 Magnolia med tidigare kocken/ägaren Eddie Garber. Lee äger nu 610 Magnolia tillsammans med fyra andra restauranger; Milkwood (stängd 2020) och Whisky Dry i Louisville och två platser i Succotash, i Washington, DC och National Harbor. 2007 öppnade Lee en plats för speciella evenemang som heter The Wine Studio@610 Magnolia.
2011 var han en av "cheftestanterna" på säsong 9 av Top Chef . Han vann två elimineringsutmaningar och slutade femma i tävlingen. Han var också värdkocken med i den tredje säsongen av The Mind of a Chef .
2014 samarbetade Lee med YouthBuild och IDEAS 40203 för att skapa ett kulinariskt träningsprogram baserat i stadsdelen Smoketown i Louisville. Programmet utbildar ungdomar som kanske inte har råd med dyra kulinariska skolor med kompetens inom alla aspekter av restaurangbranschen. 2015 lanserade Lees unga kockpraktikanter en popup-diner som heter Smoke & Soul.
Lee har nominerats fyra gånger av James Beard Foundation för bästa kock: Southeast 2011, 2012, 2013 och 2014. 2013 publicerade han en kokbok, Smoke and Pickles. Boken fick positiva recensioner från matjournalister och andra kockar inklusive David Chang och Anthony Bourdain .
2017 var Lee kockdomare för den amerikanska anpassningen av Culinary Genius .
2017 grundade Lee The LEE Initiative. LEE (Let's Empower Employment) Initiative identifierar frågor kring mångfald i restaurangbranschen och skapar lösningar för att hjälpa restauranggemenskapen att växa. Initiativet omfattar två program: Smoke and Soul och Women Chefs i Kentucky.
Kök
Edward Lees inställning till matlagning blandar ofta smakerna från hans koreanska arv och kulinariska traditioner och ingredienser i södra USA inklusive sorghum , skinka och bourbon . I The Mind of a Chef sa Lee att han tror att mat som växer på samma breddgrad ofta smälter väl samman, även om platserna ligger tusentals mil från varandra.
Privatliv
Lee är gift med Kentucky-infödda Dianne Durcholz (Lee). Paret välkomnade en flicka, Arden, 2013.