Dioscorea hispida

Dioscorea hispida
Vetenskaplig klassificering
Rike:	Plantae
Clade :	Trakeofyter
Clade :	Angiospermer
Clade :	Monokottar
Beställa:	Dioscoreales
Familj:	Dioscoreaceae
Släkte:	Dioscorea
Arter:	D. hispida
Binomialt namn
Dioscorea hispida Dennst

Dioscorea hispida , även känd som indiska trebladiga yam , (tagalog: nami) är en art av yam i släktet Dioscorea , infödd i Syd- och Sydostasien. Känd för att vara giftig när färsk, noggrann bearbetning krävs för att göra den ätbar.

Kulinarisk användning

Krabèe janèng, acehansk mat gjord på Dioscorea hispida

Flera folk använder knölen som föda. Knölen är giftig när den är färsk på grund av närvaron av saponiner och kalciumoxalatraphider , så den måste bearbetas före konsumtion, vanligtvis genom att finskiva i tunna remsor, lägga i en säck eller nät och lämna i en bäck i några dagar tills gifterna har lakat ut. Det torkas sedan och kokas.