Daniel Galmiche
Daniel Galmiche | |
|---|---|
 Kocken Daniel Galmiche
| |
| Född |
18 juni 1958
Lure , Haute-Saône, Frankrike
|
| Kulinarisk karriär | |
Betyg(er)
| |
| Hemsida | |
Daniel Galmiche (född 18 juni 1958 i Lure Haute-Saône, Frankrike ) är en fransk kock . Han har varit Michelin-kock sedan 1990. Hans lätta och färgstarka matlagning genomsyras av nord–sydblandningar tack vare hans europeiska och asiatiska karriär. Enligt honom görs matlagning med miljövänliga och hälsosamma produkter, det behöver delas. Han har skrivit i tidningar och engelska tidningar, publicerat böcker och varit värd för matlagningsprogram på BBC .
Biografi
Daniel Galmiche älskar att laga mat sedan dess tidigaste år. Denna kärlek dök upp genom hälsosamma och naturliga produkter från hans farföräldrars gård, från jakt med sin far samt dofter från hans mors matlagning. Han gick i lärling på kocken Yves Lallozs gourmetrestaurang, Luxeuil-les-Bains . Han förbättrade sitt arbete i La Napoule , i södra Frankrike, sedan utomlands i Sverige , Singapore och Portugal .
Karriär
1977 praktiserade Daniel Galmiche i London med hjälp av den store franske kocken Michel Roux . Han valdes till kock för säsongen 1987–1988 i Skottland .
Under säsongen 1989–1990 fick han Michelin-stjärnan på Knockingam Lodge Hotel.
Han började på Harveys Bristol Restaurant 1996 och Ortolan 2002, där han båda behåller Michelin-titeln.
Två år senare var han den stora kocken på Cliveden House, och vann igen Michelin-stjärnan 2006. Sedan är det Eden och Le Cerise Forbury 2008, följt nästa år av Vineyard stockcross alltid som storkock.
Han är medlem och domare Bailiwick i Storbritannien 2010 i Confrérie de la chaîne des rôtisseurs.
Han vann Rising Chef Trophy 2010-2011 · och reser världen runt: Mauritius, Abu Dhabi, Malta, Dubai, där han förbereder gourmetmiddagar prestige.
Parallellt med dessa aktiviteter och trogen sina rötter, är han engagerad i försvaret av ekologi och hälsosamma produkter som en vanlig jurymedlem i The Soil Association Organic Awards, förespråkargrupp för miljövänliga produkter och respekt för djur
Kycklingleverpastej, jordgubbar, sesamnougatin och hasselnöt.
Pannrostad vild norsk hälleflundra, tomatconfitering, fetaost, rosmarinbrödscrisp och aioli.
Pochera persika med nektarin, munk och persikacassissorbet.
Arbetar
Bibliografi
- Fransk brasseriekokbok: Hjärtat i fransk husmanskost . Duncan Baird Publishers. 2012. ASIN B00CF6FMXM .
- Het Franse brasserie kookboek (på holländska). Kosmos. 2012. ISBN 978-9021550879 .
- A Autêntica Culinária Francesa (på portugisiska). Översatt av A Autêntica Culinária Francesa. Brasilien: Publifolha Editora. 2012. ISBN 978-8579143380 .
- Recettes de brasserie : Un savoir-faire à la française (på franska). Översatt av A Autêntica Culinária Francesa. Frankrike Gennevilliers: Prisma. 2013. ISBN 978-2810404148 .
- Kollektiv (2013). Lördagsköksbibel: 200 läckra recept tillagade i nationens favoritkök . Oxford England: Weidenfeld & Nicolson. ISBN 978-0297869108 .
- Revolutionär fransk matlagning . Oxford England: Duncan Baird Publishers. 2014. ISBN 978-1-84899-067-8 .
- Kochen à la Liberté (på tyska). Översatt av Anke Albrecht. Hildesheim Tyskland: Gerstenberg Verlag. 2014. ISBN 9783836920995 .
Sänder BBC
- BBC One Saturday kitchen 2008-2009
- BBC Radio Berkshire 2011
- BBC Saturday Kitchen recept 2013
- BBC One Christmas Kitchen 2012-2013