Dan Lepard
Dan Lepard | |
|---|---|
| Född | 1964 (58–59 år) |
| Make | David Whitehouse |
| Hemsida | |
Dan Lepard (född 1964) är en australisk bagare, matskribent , fotograf, TV-presentatör och kändiskock . Han var tidigare en modefotograf som arbetade för italienska Vogue innan han bytte karriär vid 27 års ålder, och är idag känd för att förena historiska metoder med innovation inom bakning.
Biografi
1992 blev Dan konditor för Alastair Little i Soho, London trots att han inte hade någon formell utbildning. Han arbetade sedan för David Hockney som kock i både London och Los Angeles.
Han började arbeta som bagare och konsult på Baker & Spice Bakery 1997. På sin tid på Baker & Spice arbetade han med Sami Tamimi (kock), Yotam Ottolenghi (chefskonditor) och Jim Webb (chef för viennoiserie). Tamimi, Ottolenghi och Webb tillsammans med Noam Bar slog sig senare ihop för att starta Ottolenghis delikatessbutiker och restauranger, och Dan hjälpte till med att ge teamet råd om brödet för deras bagerier.
Han har grundat bagerier åt Fergus Henderson på St John , John Torode på Mezzo, Tony Kitous på Levant och Giorgio Locatelli på Locanda Locatelli och Zafferano .
2003 vann han det enastående bidraget till Londons restauranger vid London Restaurant Awards. 2012 skapade han popup-bageriet The Loaf in a Box i San Sebastián, Spanien. Den pågick från juli till september och fungerade som en arena för alla som älskar bröd att debattera och äta fantastiska råvaror. Under 2012 lanserade den brittiska stormarknadskedjan Sainsbury's en bakwebbplats med Dan där han har en regelbunden frågestund.
Författarkarriär
Från september 2005 till september 2013 skrev han en veckovis bakkolonn i The Guardian som heter How to Bake . Hans kolumn har varit mycket populär och dragit en bred fanskara av ivriga hemmabagare. Dans recept finns också på BBC Foods webbplats och han är bakgurun för Mumsnet.com.
Han skriver också för Waitrose Magazine, Sainsburys Magazine och Delicious Magazine (UK). I Australien skriver Dan för Gourmet Traveler Magazine.
I april 2014 började Dan skriva en matlagningskolumn för The Sydney Morning Herald och The Age i Melbourne
TV-karriär
2013 medverkade Dan som domare tillsammans med Kerry Vincent i The Great Australian Bake Off, en matlagningsserie som sändes på Nine Network i Australien. Detta var den första serien och är baserad på det populära brittiska formatet The Great British Bake Off . I Storbritannien framträder han som gästkock på Channel Fours söndagsbrunch .
Undervisning
Dan undervisar i surdegsmästarklasser för Cookery School på Little Portland Street, London. Han ger ofta bakdemonstrationer, föredrag och mästerklasser i hela landet vid ett brett utbud av evenemang och festivaler.
Privatliv
Han har bott i London sedan tonåren. 2012 ingick Dan Lepard ett civilt partnerskap med sin långsiktiga partner och affärschef David Whitehouse.
Bibliografi
- Baking with Passion (1999) – vinnare av Guild of Food Writers ' Cook Book of the Year Award
- The Handmade Loaf (2004) – nominerad till ett Guild of Food Writers Award och ett World Food Media Award
- The Cook's Book: Steg-för-steg-tekniker och recept för framgång varje gång från världens främsta kockar ( 2005) – författare till bakningssektionen – vinnare av James Beard Foundation Book Award
- Dictionnaire Universel du Pain (2010) – författare till den brittiska sektionen
- Exceptional Cakes: Baker & Spice (2007) – skrev tillsammans med Richard Whittington
- Exceptional Breads: Baker & Spice (2007) – skrev tillsammans med Richard Whittington
- Short and Sweet (2011) – vinnare av André Simon-priset för Årets kokbok
- Comptoir Libanais (2013) – skrev tillsammans med Tony Kitous
- Comptoir Libanais Express (2014) – skrev tillsammans med Tony Kitous
Fotograf
- Made in Italy: Food and Stories (2006) – vinnare av utmärkelserna Glenfiddich och World Gourmand
- Hawksmoor at Home: Kött – Fisk och skaldjur – Sidor – Frukost – Puddingar – Cocktails ( 2011)